Има много начини за съхранение на ядкикоито се различават помежду си в зависимост от това дали ядките са обелени или в черупката.
Съхранението на тези лечебни ядки е важно, тъй като ще бъде възможно дълго време да се консумират ядки, събрани със собствените си ръце или закупени през сезона на по-ниска цена.
Правилният избор на суровини е ключът към дългосрочното съхранение у дома
За да запазите ядките възможно най-дълго, необходимо е да изберете правилните суровиниизбягване на контакт с развален продукт:
- най-добре е да съхранявате цели ядки, защото при смачкване те бързо се овлажняват;
- когато купувате ядки, трябва да обърнете внимание на срока на годност, изтритата дата показва, че продуктът е бил на рафтовете в магазина за много дълго време;
- върху изсушени или плесенясали ядки се появяват тъмни петна с характерен цвят;
- също така разваленият продукт мирише неприятно и понякога може да предизвика рефлекс;
- опитни домакини твърдят, че закупуването на белени ядки може да се предпазите от закупуването на „прасе на мушка“. Старите ядки могат да бъдат разграничени по тъмен, жълт нюанс, набръчкана повърхност или наличие на тъмни петна;
- има един малък трик, ядките с изтекъл срок на годност в черупката ще дрънкат при разклащане;
- ако при отваряне на черупката се образува жълт облак прах, тогава продуктът се разваля;
- препоръчително е да опитате ядките преди да купите, те не трябва да са горчиви;
- ако е възможно, можете да поискате от продавача торба, съдържаща ядките, тя трябва да е без следи от различни насекоми и плесени.
Има и признаци, по които можете да определите свежестта на определен вид ядки:
- Орехови ядки - ако се опитате да смачкате черупките с пръсти, тогава ще се получи със стари ядки, но не и с пресни.
- Шам-фъстъци - тези ядки трябва задължително да се отварят, докато лесно можете да различите как протича този процес, естествено или механично. Ако шам-фъстъците са се отворили, тогава, когато се опитате да върнете черупката в първоначалното си положение, ставата няма да се докосне.
- кедрови ядки - развалените белени ядки показват потъмняване на върха. Ако ядките се продават в черупки, опаковката трябва да е без остатъци. Също така, на всяка черупка трябва да има тъмна точка, това показва, че тя не е празна. Друг признак на стар продукт ще бъдат твърде тъмните черупки или наличието на плака върху него.
- Лешник той се влошава много по-бързо от другите ядки и трябва да се съхранява особено внимателно, затова е най-добре да се купуват ядки в черупка, докато върху него не трябва да има механични повреди.
Ние решаваме за времето: колко да съхраняваме?
Срокът на годност на ядките варира в зависимост от условията, в които лежат.
Срокът на годност на белените ядки е условно равен на следните цифри:
- на място със стайна температура - 2-3 седмици;
- в хладилника или избата ядките могат да се съхраняват до 3 месеца;
- ако зърната са замразени, срокът на годност се увеличава до 1 година.
Всички отделни видове ядки, поне леко, но се различават по отношение на срока на годност.
Ядките в черупката могат да се съхраняват много по-дълго от белените, например при ниски температури такива ядки лежат не 2-3 месеца, а около шест месеца.
Колко и при какви условия могат да се съхраняват орехи, лешници и други
Бадем | Бадемите няма да се развалят само ако са били правилно изсушени, тоест кожата не е набръчкана или повредена. обикновено тези ядки се препоръчват да се съхраняват при температура 5-7 градуса и влажност 55-65 градуса, осигурявайки защита от слънчева светлина. При такива условия зърната могат да лежат до 12 месеца, ако ядките са замразени, тогава срокът на годност се увеличава до 1,5 години. При закупуване на продукт в корпуса, сроковете се увеличават с 2-3 месеца. |
Кашу | Такива ядки се съхраняват при ниски температури (4-6 градуса) на сухо място за около година, ако държите продукта на стайна температура, сроковете се намаляват до 1 месец. Ядките на черупки, съхранявани в хладилник или замразени белени ядки, могат да продължат до 1,5 години. |
Лешник | Пресните лешници се считат за нетрайни в сравнение с други ядки. белените ядки трябва да се съхраняват в херметически затворен съд и на сухо място. При стайна температура срокът на годност е 3 месеца, когато се съхраняват в хладилник шест месеца, в замразена форма, лешниците могат да лежат повече от година. Ядките в черупки се съхраняват 2-3 месеца повече време. 6 месеца след съхранението, лешниците стават жилави и губят част от витамините. |
Фъстък | Тази гайка трябва да се съхранява на сухо и добре проветриво място. При стайна температура белените фъстъци се съхраняват за не повече от 2 седмици, в хладилника за 3 месеца и във фризера за 6 месеца. Небелените ядки могат да се съхраняват 6-9 месеца при комфортна температура от 5-7 градуса. |
Шам-фъстъци | Тези ядки могат да се съхраняват само в затворени опаковки на сухо място. на закрито, те могат да лежат не повече от 1-2 седмици, на студено място до 3 месеца, а обелените ядки се съхраняват замразени до шест месеца. Шам-фъстъци, опаковани в предприятието, запазват свежестта си до 1 година. |
Орехови ядки | В този случай е много важно да се спазват условията за съхранение, мястото трябва да е сухо и проветриво, а контейнерът да бъде запечатан. Белените ядки се съхраняват в хладилника за не повече от 3 месеца, а във фризера до шест месеца. Наличието на черупката увеличава тези периоди с 2-3 месеца. |
Как можете да спестите белени ядки?
Има няколко начина, по които можете да запазите ядките за необходимото време.
Ако планирате да ядете ядки в близко бъдещеслед това можете да ги съхранявате при стайна температура. За да направите това, опитни домакини препоръчват да се придържате към следните препоръки:
- Някои видове ядки, като орехи, бадеми и кашу, трябва да се пекат в тиган без масло или във фурната, като същевременно не трябва да се допуска изсушаване, тъй като това състояние на ядките се следи постоянно и се разбърква.
- Нарязаните ядки ще се влошат много по-бързо, така че за съхранение се избират само цели ядки.
- Сгъват се в тенекиен или стъклен буркан и се затварят плътно.
- Можете също да използвате торбички от плат.
- Не можете да използвате найлонови торбички за съхранение, тъй като те няма да могат да осигурят необходимата циркулация на въздуха и ядките ще започнат да гният и да плесенясват.
- Най-добре е да изберете сухи и тъмни места за съхранение.
Колко и как правилно да съхранявате орехи у дома:
Ако ядките трябва да се съхраняват за по-дълъг период, тогава в този случай те се поставят в хладилника, като се придържат към някои трикове:
- Най-добре белените ядки да се съхраняват на горния рафт на хладилника;
- преди да поставите ядките в контейнер, те трябва да бъдат сортирани и всички изгнили ядки трябва да бъдат отстранени, тъй като те могат да причинят щети на цялата партида, също така е желателно да се извърши топлинна обработка;
- за тези цели можете да използвате стъклен, пластмасов или калаен съд.
Ако ядките се планират да бъдат запазени до следващия сезон, най-добре е да ги поставите във фризера, за това са ви необходими:
- цели, белени ядки се сортират и калцинират;
- след това те се подреждат на малки порции, за да се използва по-удобно. Ядките не могат да бъдат замразени повторно, в този случай те ще загубят вкуса и полезните си качества;
- За съхранение във фризера, порции ядки се увиват индивидуално в хартия за печене или фолио или може да се използва и фолио.
Ядките имат способността да абсорбират миризми, така че се държат отделно от другите храни.
Използвайки тези методи, можете да запазите вкусните ядки за дълго време, като същевременно избягвате разваляне на продукта.
Можете също така да консервирате ядките чрез консервиране:
- можете да готвите конфитюр от орехи;
- също много хора много обичат ядките, комбинирани с мед.
Как да удължим срока на годност на ядките с черупки
Ядките с черупки издържат много по-дълго от белените ядки ядро, докато трябва да следвате някои препоръки:
- Първо трябва да сортирате ядките, като същевременно премахнете екземплярите с повредени черупки.
- Като контейнери се използват големи стъклени или железни буркани, които се поставят на сухо, тъмно и хладно място.
- Можете също да използвате ленени торбички, които се окачват на тавана в хладно и добре проветриво място.
- Друг възможен контейнер са дървени щайги.
- Максималната температура, при която ядките не изсъхват и не губят вкуса си, е плюс 10 градуса.
- Също така трябва да вземете предвид свойствата на ядките да абсорбират чужди миризми, така че е по-добре да не ги съхранявате заедно с лук, чесън и т.н.
Въпреки че ядките с черупки заемат повече място, в същото време те ще се съхраняват по-дълго и запазват всички предимства.
Ядките са много здравословен и вкусен продукт, освен това са доста лесни за съхранение. Основното нещо е да се осигури комфортна температура, влажност, циркулация на въздуха и защита от слънчева светлина.
Всички видове ядки се различават леко по отношение на срока на годност, така че такива нюанси трябва да се вземат предвид.