Смята се, че отглеждането на грозде в градината е трудна задача. Това мнение се отнася изключително за изящни сортове, докато гроздето Лидия е непретенциозно и дава добра реколта. Домашното вино от този сорт е високо ценено заради отличния си вкус. За направата на слънчева напитка не са необходими специални умения. Благодарение на материала по-долу ще бъде лесно да го направите у дома.
Ползите и вредите от гроздето Лидия
За направата на вино се използват различни сортове грозде: Изабела, Каберне, Тайфи и други. Според опита на местните винопроизводители Лидия притежава необходимите качества за производството на десертно, полусладко или подсилено домашно вино. В напитката няма да има изискани нотки, както се оказва с доста изразена, остра миризма, която между другото се харесва на мнозина. Домашното вино има сладко-кисел вкус. Защо трябва да изберете точно този сорт за винопроизводство:
- гроздето се обработва лесно гроздове;
- добре запазени по време на транспортиране или съхранение;
- черупката на гроздето има своя дрожден филм;
- не изисква стимуланти за ферментация;
- сорт Лидия съдържа около 19% захар;
- оказва се естествено, вкусноалкохол-съдържащ продукт;
- розе, тъмно розе или червено вино по сила 10-15 градуса;
- напитки от този сорт са рядко кална.
На фона на полезните свойства гроздето възбужда европейските винари. В много страни напитката от Лидия е забранена - това се дължи на факта, че по време на ферментационния процес се образува метанол. Споровете между лекари и учени по този въпрос бяха разделени. Някои го смятат за вредно, докато други, напротив, отбелязват ползите от домашния нектар.
Особености при приготвянето на гроздово вино
Зрелостта на този сорт настъпва в средата на есента. Трябва да събирате, когато е сухо, не трябва да има влага и капки роса по плодовете. За да бъде нектарът с високо качество, се препоръчва да се изчака до пълна зрялост, тогава плодовете ще бъдат червени, сочни и захарни. Непосредствено преди обработката се сортират суровините за напитката, сортират се развалени и неузрели плодове.
Тъй като гроздето на Лидия не е голямо и много сочно, често не се бере от гроздовете, а се смачква изцяло. Поради гроздовете виното ще бъде леко тръпчиво. За да не прекалява по време на ферментацията, е необходимо да го подсладите, като добавите захар или мед. Ферментацията изисква стабилна температура от 18-25 С. Процесът на ферментация включва образуването на утайка, но на изхода напитката ще се окаже прозрачна. Особено нектар искри в прозрачен съд на светлина.
Съдовете за вино трябва да се съхраняват в тъмна стая. Най-доброто време за вземане на проба от вино е шест месеца по-късно. Не се препоръчва да се консумира млада гроздова напитка - тя може да навреди на организма. Утаената смес от това грозде има оригинален малиново-ягодов послевкус.
Рецепти за домашно приготвяне
Домашно приготвените алкохолни напитки от грозде винаги са били търсени. Всеки винопроизводител прави различно вино на вкус - зависи от мястото, където се отглежда гроздето, рецептата и технологията. Използвайки опциите, предоставени по-долу, можете да направите отлично качествен алкохолен продукт с отличен послевкус у дома със собствените си ръце.
Класическа домашна винена напитка
Рецептата осигурява само два основни компонента:
- грозде - 30 кг;
- захар - 9 кг.
Основните съставки на класическата рецепта ви позволяват да приготвите качествена напитка у дома. Можете да промените рецептата по ваша преценка, да добавите или намалите количеството захар. Колко захар трябва да добавите?Ако добавите 5 кг захар към това количество суровини, ще получите сухо розово вино. За да приготвите десертна напитка, трябва да вземете 11-12 кг захар.
Суровините трябва да бъдат сортирани и изцедени, полученият сок се ферментира. Времето за ферментация е 10-14 дни. След което целулозата се прецежда, лозаро-винарският продукт се изсипва в контейнери. Добавя се захар, така че напитката да не е кисела, смесва се и се поставя на тъмно място за поне 2 месеца. След това време можете да проведете пробна дегустация.
Продуктът ще достигне пълна зрялост за 5-6 месеца.
Струва ли си да се мият плодове с вода, за да се направи домашно вино - мненията са различни по този въпрос. Някои твърдят, че измиването унищожава бактериите, необходими за ферментацията, защитниците на санитарните условия са на друго мнение. Ако гроздето е силно замърсено, по-добре не изкушавайте съдбата и изплакнете с поток вода.
Десертно вино
За да приготвите десертна напитка от Лидия, ще ви трябва:
- грозде - 8 кг;
- захар - 2 кг.
Натрошете суровините, докато се появи сок, прехвърлете получената маса в контейнер. Добавете част от захарта и ферментацията. След 2-3 дни пулпата ще се издигне до върха. Ще трябва внимателно да отцедите получения сок. Прецедете, ако е необходимо. Леко захар готовата маса, покрийте с марля, поставете на топло място за 2-3 дни... Буркан с вино се покрива с медицинска ръкавица или воден печат.
На всеки 5 дни съдържанието на буркана се подслажда и разбърква. След завършване на процеса на ферментация се изсипва в чист буркан. Оставете да ферментира за 1-2 месеца. Прецедете готовата напитка през няколко слоя марля. Можете да го опитате след 6 месеца.
Замразено грозде
Малко хора знаят, че можете сами да приготвите гроздова напитка не само от пресни суровини, но и от замразени. Оказва се, че основата на виното може да съдържа замразен продукт. Можете сами да замразите плодовете или да приберете реколтата след замръзване. За готвене ще ви трябва:
- замразени суровини - 5 кг;
- захар - 0,5 кг;
- винена мая.
Поради факта, че винените гъби умират при минусови температури, ферментацията се стимулира с помощта на мая. Единственият недостатък на този метод е сокът е вискозен, ще трябва да изчакате повече време, за да се уталожи.
Замразеното грозде трябва да се извади от гроздовете, докато се разтопи.
След това суровината се натрошава, сокът се изсипва в контейнер, където се добавя винена мая. Техният брой зависи от рецептата на производителя. Поставете контейнерите на топло място, веднага щом маята започне да ферментира, изсипете захарта. Този процес обикновено отнема 2-3 дни. Поставете воден затвор и изпратете на тъмно място до края на ферментацията за 40-50 дни.
Домашно приготвеното вино от Лидия се смята от мнозина за истинска гурме напитка. Благодарение на полезна селекция и опит на винопроизводителите, всеки може да го приготви, който има желание. Чрез вземане на проби и последващи дегустации можете да приготвите невероятно вкусно вино.