Историята на фасула е на почти 7 хиляди години. Принадлежи към семейство Бобови, в момента са известни повече от 250 вида, но най-често се използват около 20, които включват катерене. Културата дължи своята богата история на също толкова богат, много полезен състав: пълен набор от витамини, огромен набор от микро и макроелементи, фибри, въглехидрати, мазнини, пектин и растителен протеин, така необходими на човек, по отношение на които е на второ място след месото! Какъв вид боб научаваме от статията.
Видове боб
Има много различни видове и сортове на тази култура, но за всяка има общи правила за отглеждане и грижи. Всеки вид боб е термофилен, поради което семената трябва да бъдат засадени през първата половина на май, когато почвата се затопли до 12-14 градуса. За по-бързо покълване се препоръчва семената да се накиснат за една нощ във вода, а непосредствено преди сеитбата - за 5 минути в разтвор на борна киселина. Това ще укрепи разсад, ще увеличи производителността на културите.
Бобовите растения имат способността да насищат почвата с азот - бактериите от възли я отнемат от въздуха, така че растението е добър предшественик за много зеленчукови култури в градината.
Отглеждане на храстови зърна
Този вид прилича на малки храсти с височина до 60 см. Може да расте на сянка на високи дървета, между храстите на касис, цариградско грозде, но не може да се засенчва твърде много - това ще повлияе на добива. Дълбочина на засаждане - не повече от 2 см, в противен случай семената ще умрат дори по време на подуването в почвата. Растението обича почвата, оплодена с хумус, реагира добре на храненето с хранителни вещества. Може да се засажда доста плътно - редове на разстояние 30 см, между семената - 4-5 см.
Храстовите зърна изискват двойно хвърляне за по-голяма стабилност. Отнема около 55 дни от момента на покълването до узряването на нежния зелен фасул. Шушулки, годни за консумация, много деликатни на вкус, влакнести, особено при сортовете захар.
Зелено или зелено
Италианците бяха първите, които предположиха, че използват неузрели шушулки от европейци за храна. Ястията, приготвени от зелен или жълт френски боб, имат изненадващо деликатен вкус, много ниско съдържание на калории - само 25 kcal / 100 g продукт, богат на витамини и микроелементи (повече отколкото на зърнени храни), въпреки че по съдържание на протеин отстъпват на сухите зърна. Зеленият фасул дава отлични добиви... Ползите за тялото също са трудни за надценяване:
- спомага за подобряване на храносмилането;
- понижава кръвната захар;
- високото съдържание на сяра има профилактичен ефект при инфекциозни чревни заболявания;
- фибрите, протеините, въглехидратите, микроелементите имат благоприятен ефект върху състоянието на организма, по-специално подобряват структурата на косата и кожата.
Къдрава разновидност
Всъщност всички видове боб могат да бъдат разделени на храстови и къдрави. Последните имат особено много разновидности.
Следните характеристики са общи за тях:
- непретенциозност и висок темп на растеж, което прави възможно цъфтежа и плододаването от средата на юни до настъпването на студеното време;
- разнообразие от форми и цветове на съцветия, шушулки, зърна;
- обогатяване на почвата с азот.
Редовното събиране на шушулките през лятото насърчава образуването на нови яйчници. С малко място, къдравият вид на тази култура дава отлична реколта, ако е завързан навреме, той изпълнява декоративна функция, така че може да бъде засаден близо до ограда, беседка, под балкон. Условията за отглеждане и полезните свойства са същите като при другите видове култури.
Аспержи или зеленчуци
Това е сравнително наскоро отглеждан сорт боб за консумация изключително в зелена (неузряла) форма. Шушулките са зелени или жълти (в зависимост от сорта), тънки, с дължина 12-15 см, много деликатен вкус, сочни, захарно месо, без груби влакна. Храстите са ниски - от 30 до 70 см, компактни, но въпреки големината на растението, те дават до 1 кг фасул на сезон.
Всички сортове боб обикновено се разделят на захар и полузахар. Захарните шушулки са предназначени да се ядат като шушулки, които имат кръгло напречно сечение, изпълнено с желеобразно вещество. Полузахарните шушулки са по-плоски, желето е много по-малко от първото. Такива сортове са универсални: както шушулките, така и зърното са подходящи за консумация.
За да имате добра реколта през цялото лято, трябва да засадите различни сортове, като вземете предвид датите на тяхното узряване - от ранно узряващите сортове (65 дни от поникването до техническото узряване) до късните (100 дни). Малките храсти не се нуждаят от подпори, устойчиви са на студ, ранно узряване.
Лилаво
В допълнение към обичайните зелен и жълт зелен фасул, растения с тъмно лилави шушулки са се вкоренили в зеленчукови градини: сорт Bluhilda (Германия), Purple King (Австрия) и др. Отначало яйчникът на лозите е с обичайния зелен цвят, но когато шушулките достигнат дължина 10 см, цветът веднага се променя на лилав.
Ако сравним тези две разновидности, шушулките на Bluhilda са по-месести, но преди узряване клапите са груби и се появяват влакна. Бежовите зърна, мазни, много нежни и вкусни, бързо се варят. Зърната на Purple King са плоски, по-малко месести, но без пергаментен слой и по вкус не отстъпват на първите. По време на готвене те сменят цвета си на зелен.
Обстрелване (зърно)
Сортовете за лющене се отглеждат изключително за зърнени култури, въпреки че често узряват доста късно.
Например в централна Русия зърната от такива сортове не узряват, а шушулките дори в ранните етапи на узряване имат плътна влакнеста структура, която не е подходяща за консумация от човека.
Но, разбира се, ако ги отглеждате в топла климатична зона, можете да получите отлична реколта от много питателни, богати на витамини и минерали, с високо съдържание на протеини.
Най-често срещаните сортове: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous и др. Те се оценяват заради високия си добив и вкус.
Какъв цвят са зърната?
Бял
Зърната на такива зърна имат млечнобял цвят, твърда структура. Основното предимство на белия боб е високото му съдържание на протеини - 20%. По отношение на ползите за организма той е сравним само с телешкия протеин и освен това е лишен от животински мазнини, което затруднява усвояването на такова жизненоважно за човека вещество.
Полезни характеристики:
- премахва токсините и токсините;
- намалява нивото на лошия холестерол в кръвта;
- има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
- може да се използва по време на диети, тъй като е наситен с полезни вещества с ниско съдържание на калории (120 kcal / 100g).
червен
Червените зърна са с ниско съдържание на калории (94 kcal), съдържат голямо количество витамини В6, В12, В1, А, С, Е, РР, аминокиселини, лизин, аргинин, магнезий, калций, желязо, мед, цинк и др. Поради толкова богат химичен състав, червеният боб има благоприятен ефект върху функционирането на много органи и системи на човешкото тяло. - нервен, кръвоносен, стомашно-чревен тракт, укрепва имунната система, подобрява състоянието на косата, зъбите, кожата.
Черен
Ползите от черните зърна се засилват от още по-голямата концентрация на всички съставки, които съставляват техния състав.
Колкото по-богат е цветът на зърната, толкова повече хранителни вещества съдържа той.
Черните зърна се срещат най-често в латиноамериканските ястия и имат сладък и опушен вкус. Черният боб е най-богат по химичен състав; по хранителна и лекарствена стойност той се нарежда на първо място сред продуктите от растителен произход. Достатъчно е да се каже, че черният боб е най-полезната храна за профилактика на рак и диабет.
Както можете да видите, ползите от този продукт трудно могат да бъдат надценени. Яденето на боб поне два пъти седмично в различни форми - салати, първи, втори ястия и т.н. - със сигурност ще има благоприятен ефект върху тялото ви. Дори външно ще стане забележимо - кадифена кожа, лъскава коса, красиви нокти ви се предоставят с редовно използване на боб като цяло и по-специално на черен боб.