В момента производството на шампиньони и стриди е доста популярен и печеливш бизнес. Получава се добър продукт от висококачествена и чиста култура на мицел, която при желание може да се отглежда у дома. Подробната информация, представена в статията, отговаря на въпросите какво е мицел и как правилно да се култивира.
Какво представлява мицелът на гъби и неговите функционални характеристики
Мицел или другото му наименование, мицелът - вегетативното тяло на гъбички (талус) - е система от най-фините разклонени нишки или хифи. Талусът е разделен на два вида:
- субстратпредназначени за прикрепване към субстрат и транспортиране на хранителни вещества и вода;
- въздухобразуващи размножителни органи над повърхността на субстрата.
Мрежата от хифи, образуващи талуса, при благоприятни условия може да се разпространи на големи разстояния. Можете да видите такива сплетения в почвата с невъоръжено око, те приличат на бял памучен цвят.
Мицелът изпълнява редица важни функции:
- насърчава привързване на организмите към хранителни субстрати;
- с помощта на ензими преработва целулоза, като получава от нея вещества, налични за растеж и развитие;
- има функцията адаптация към околната среда;
- участва в спороношението и отговаря за запазването на възникналите спорове.
Мицелът е много важен орган, освен транспортната и хранителната си функция, той е отговорен за вегетативното размножаване на организмите.
Видове мицели и как изглеждат
Има 7 вида вегетативно тяло:
- Филм, състоящ се от леки, плътно тъкани хифи с различни размери. Основната функция е да се прикрепи към субстрата и да получи хранителни вещества от целулозата.
- Шнур, образуван поради натрупването на хифи и е отговорен за прикрепването и разпространението на гъбички поради силно разклоняване.
- Ризоморфи са мощни кордовидни тъкания от нишки с различни цветове, които определят устойчивостта на организмите към неблагоприятни условия на околната среда.
- Ризоктония, състояща се от тънки и въздушни нишковидни натрупвания на хифи и служещи за прикрепване и разпространение на организми.
- Склероция образувани от плътно преплетени и силно разклонени нишки. Подобно на ризоморфите, той помага да се издържат на агресивни условия на живот.
- Строма се образуват в местата на контакт с тъканта на растението гостоприемник, плътно сляти с нея и са предназначени за запазване на гъбични спори.
- Плодно тяло е мястото на образуване и узряване на спори на гъбички.
По този начин мицелът е уникална формация, участваща в разпространението, храненето и размножаването на гъбичките.
Защо да получавате мицел
Основната цел на отглеждането на талус е събиране на годни за консумация гъби... Веднага след като хората разбраха, че клъчетата хифи изпълняват функцията на размножаване, те започнаха да използват части от диви гъби за отглеждането им у дома. Но такъв продукт не даде висок добив.
С течение на времето са правени опити за отглеждане на чисти гъбни култури, за да се увеличи техният добив и устойчивост. В края на 19-ти век във Франция е възможно да се получи такава гъбна култура, отглеждана на специален стерилен субстрат.
Отглежданият мицел показа отлични характеристики на растеж. Използвайки технологията за получаване на талус в лабораторни условия, стана възможно производството на култивирани гъби в промишлен мащаб.
Как да си набавим качествен мицел
Преди да започнете да отглеждате гъби, трябва да разберете откъде да вземете мицела. Получава се най-висококачествен мицел в лаборатории... Такъв продукт може да се купи в специализирани магазини с добри отзиви.
При желание мицелът може да се отглежда у дома самостоятелно, след като е подготвил правилно субстрата, осигурявайки комфортни условия на околната среда и санитария. Напълно възможно е да се реализира тази идея.
Основното изискване за успешно отглеждане на гъби у дома е спазването на температурните условия, осветлението и чистотата.
Получаването на мицел със собствените си ръце е подходящ начин за начинаещи производители на гъби, тъй като дава възможност да се изпробва методът на малка партида и без големи разходи.
Характеристики на технологията за отглеждане
Технологията за отглеждане на мицел с цел отглеждане на шампиньони, стриди гъби, медоносни плодове включва последователно изпълнение на няколко процедури.
Първата техника за получаване на чиста култура от спори от шампион все още се използва широко за отглеждане на висококачествен мицел, наречен маточен. Този метод ви позволява да отглеждате чисти, силни култури, които дават добри добиви и имат отлични характеристики.
Основната задача на производителя на гъби при получаване на маточния талус е поддържане на асептични условия, за да не зарази културата с микроорганизми, присъстващи в околната среда. Спазването на това правило гарантира качествен продукт с отличен вкус.
Зрелите спори или част от плодното тяло се засаждат върху субстрат, който представлява стерилна хранителна среда агар от пивна мъст, овесен или морковен агар.
Средата се приготвя в епруветки и след като се втвърдят, културата се въвежда там със стерилен инструмент, който може да бъде тел или игла за плетене с примка в края. За поддържане на стерилност се извършват всички манипулации над огън.
Епруветките се затварят със стерилна памучно-марлева запушалка и се съхраняват при постоянна температура около 24 градуса в рамките на 2 седмици до образуването на пълноценен мицел. Културата от запаси в епруветки може да се съхранява дълго време при температура 1-2 градуса с периодично презасяване (веднъж годишно) за поддържане на добрите свойства на мицела.
Следващата стъпка е получаване на семена от компост или зърнен мицел. Най-висококачественият компост се формира от следните съставки:
- оборски тор, за предпочитане кон или крава;
- слама;
- гипс;
- парче креда;
- урея;
- суперфосфат;
- алабастрово брашно.
Удобен за използване като субстрат готов компост... Поставя се в трилитрови кутии за 2/3 от обема, в средата се прави вдлъбнатина, кутиите се навиват с метален капак с 2-3 см отвор в средата. Дупката се запечатва с памучно-марлева запушалка и контейнерите се стерилизират.
При асептични условия маточният мицел се засажда в депресия в компоста през отвор в капака, който се затваря отново след края на процедурата. Култивирането на семенния мицел се извършва по същия начин като маточния.
За отглеждане на гъби у дома е удобно да се получи зърнен мицел... За това е важно правилно да се подготви зърното:
- Варете зърното във вода в съотношение 1: 1,5 за 30-60 минути и го охладете.
- Изсушете зърното и го поставете в буркани или полипропиленови торби, наполовина пълни.
- Стерилизирайте подготвените материали.
- Посейте мицел, както в случая с компост.
Чистата култура има вид на бял пухкав цвят без зелени или кафяви петна. Готовият сеещ мицел се използва за отглеждане на реколтата от гъби върху субстрати.
Производството на качествен мицел изисква известни умения и внимателна подготовка на условията. Ето защо, преди да се захванете с бизнеса, най-добре е да се опитате да отгледате малка партида култури и да приберете първата реколта. Натрупаният опит ще бъде много полезен и ще ви позволи да оцените всички плюсове и минуси на проект за отглеждане на гъби.