Правилното съхранение на лука е една от важните стъпки в грижата за събраната реколта. За да може един зеленчук да оцелее през мразовитата зима, трябва да се следват подходящи технологии. Добре узрелите луковици са в състояние на пълна физическа почивка и, в зависимост от нивото на температурата и влажността, могат да се съхраняват перфектно у дома.
Как можете да запазите пресен лук у дома?
След прибиране на реколтата изсушете корените. За да направите това, трябва да разнесете лука на балкона или да го изнесете на чист въздух на слънце. Желателно е температурата на въздуха да е над 30С. Някои градинари практикуват сушенето на зеленчуци във фурната при 40С.
Когато подготвяте зеленчук за зимуване, трябва да знаете правилата за рязане, преди да съхранявате. Забранено е пропускането на този етап, в противен случай крушките бързо ще изгният:
- След изсушаване трябва да премахнете излишните люспи и да оставите само шийка с дължина 5 см.
- Препоръчително е да премахнете корените изцяло с остър нож, но така, че да не повредите луковиците.
Можете да спасите кореноплодната култура от гниене чрез правилно съхранение в хладно помещение. Идеалният вариант е изба или мазе. Но ако това не е възможно, тогава зеленчукът ще трябва да се съхранява в апартамента.
Мазе за съхранение
Съхранявайте лука в мазето при температура не по-ниска от 1С, в противен случай той може просто да замръзне. Не можете просто да разстилате зеленчука на пода, трябва да подготвите специални контейнери:
- пластмасови кутии;
- дървени кутии.
Контейнерът трябва да е плитък, но широк. Кореноплодните култури трябва да се съхраняват на слой не по-висок от 0,5 метра. Поставете кутии на повдигната платформа или дървени подпори, така че да не докосват студените подове и стени. Лукът трябва периодично да се преглежда, за да се избегнат гнойни екземпляри.
Други методи за съхранение в мазето:
- ленени торби;
- растителни мрежи;
- плетени кошници;
- чорапи и найлон.
Можете да организирате специални куки в мазето, за да окачите на тях торби или чорапи, кошници. Основното е, че в пакета има отвори за вентилация.
Съхранение в апартамента
В апартамент лукът се съхранява на балкона или на място, където температурата се поддържа под 1-5С. За съхранение на кореноплодни растения в апартамент можете да приготвите следния контейнер:
- Плетени кошници. Кошниците проветряват добре въздуха и предпазват главите от гниене. Крушките се регулират така, че да не се създава натиск върху долния слой;
- Картонени кутии. Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци в кутии, само от време на време зеленчуците трябва да бъдат сортирани, така че гнилите плодове да не заразят останалите. Направете малки отвори отстрани на кутиите за вентилация;
- Полипропиленова мрежа. Чудесна възможност за съхранение в апартамент. Крушките не се изстискват и мрежата позволява на въздуха да преминава добре;
- Платни чанти. Опаковайте зеленчука така, че слоят да не надвишава 30 см;
- Найлонови чорапи. Те не позволяват на влагата да премине, но те добре проветряват въздуха.
Не се препоръчва да съхранявате лук до цвекло, картофи. Можете да поръсите главите с тебешир. Той задържа влагата добре. Можете да поставите зеленчука в хладилник, където температурата е най-малко 3С. По-близо до пролетта трябва да прехвърлите кореноплодната на по-топло място при t + 18C.
Начини за спестяване на зелено и лук у дома
Зеленият лук, добит от градината, не трябва да се изплаква веднага под вода. Опитните градинари уверяват, че немитите зеленчуци могат да се съхраняват много по-дълго. За да не цапате хладилника с мръсни пера, можете да ги избършете с навлажнени кърпички и да оставите да изсъхнат.
Зеленият лук може да се съхранява в хладилника по следните начини:
- в стъклен съд с капак. Това е стъклена бутилка или буркан с плътно прилепващ се капак, който ще запази зеленчука свеж дълго време в продължение на 4-5 седмици. Препоръчително е да вземете съдовете по-високо, така че зелените пера да не се огъват;
- найлонов плик. Вземете лука и го сложете в торбички, така че перата да останат прави. Краят на чантата трябва да бъде завързан и да се пробият няколко тънки дупки отстрани, така че да има вентилация;
- увийте в хартия. Можете да вземете занаятчийска хартия. Измийте лука, подсушете го и го увийте в пакет.
Осоляване
Зелените могат да бъдат запазени за зимата чрез осоляване:
- За осоляване трябва да подредите зеленчука добре, да изплакнете и да нарежете на кръгчета.
- Пригответе стъклени съдове, стерилизирайте ги и ги подсушете.
- Сложете нарязан лук с дебелина 2-3 см в контейнер и посолете, след това добавете още един слой и сол и така нататък. Бурканът трябва да е пълен. Солта ще помогне за предотвратяване на мухъл.
- Затворете буркана с капак и изпратете в хладилника.
Сушене
Друг начин за запазване на перата за дълго време е изсушаването им. За това ви трябва:
- Измийте, подсушете и нарежете на пръстени.
- Поставете пръстените върху решетка и изсушете във фурната при 50 ° С за около 2 часа.
Замразяване в хладилника или фризера
Можете да замразите зелените пера във фризера по следните начини:
- Измийте и подсушете зеленчука и нарежете на тънки филийки. Вземете найлонова торбичка и опаковайте малко количество в торбички.
- Смесете нарязания на пръстени лук с малко количество масло и подредете в силиконови формички. Заредете ги във фризера и ги използвайте на порции според указанията.
- Смесете нарязания зеленчук с растително масло и заредете в малки пластмасови съдове или форми.
Мазе съхранение
Зелените пера могат да се съхраняват в избата само ако тя има твърди и здрави пера без дефекти. За да не изсъхне, трябва да увиете зеленчука в пластмаса, като преди това сте го почистили от земята или сте го сгънали спретнато в дървени кутии, покрити с пластмаса. Съхранявайте при 1-2 ° С за около 4-6 седмици.
Подготовка за съхранение
За дългосрочно съхранение на лука: разтрийте и отстранете повредените листа. За да запазите зеленчуците свежи, трябва да оставите само най-силните пера. Ако лукът се използва за сушене, мариноване, замразяване, тогава можете да ги изплакнете и да ги готвите според рецептата. За пресен лук оптималната температура е 1-8C. За замразяване -8. Замразените зеленчуци могат да се съхраняват в продължение на 1 година, да се сушат 2 години, да се мариноват със сол шест месеца, пресни до 2 месеца.
Лукът и зеленият вид съдържат огромно количество витамини и са идеални за обличане на много ястия: супи, месо, кисели краставички, салати. Основното нещо, когато се съхранява правилно, запазва своите свойства. Приятен апетит!