Карамелизирани ябълки - рецепта за висша европейска кухня, която се използва не само от професионални готвачи, но и от обикновени домакини.
Има много вариации в приготвянето на този десерт. Ще разгледаме най-често срещаните варианти допълнително със задължителни инструкции стъпка по стъпка.
Какво да изберем: цяла ябълка или филийки
Всичко може да се карамелизира: както цяла ябълка, така и плодови клинове. Всичко зависи единствено от рецептата, която сте решили да следвате.
Ако е необходимо, карамелизирайте филийките, подгответе ябълката. За да направите това, кората от плодовете се отрязва внимателно, средата се изрязва и се нарязва на равномерни, еднакви парчета.
Тук дебелината не е важна. Въпреки че много тънки филийки могат да се превърнат в каша. Важно е да не прекалявате тук.
Ако сготвите цяла ябълка, препоръчително е да изберете среден или малък плод. Не използвайте настърган или нарязан продукт в блендер.
Ако желаете можете да карамелизирате филийките... Освен това в този случай е по-добре да изберете сортове с лека киселинност. Въпреки че можете да използвате каквото имате на склад.
Необходими съставки
Задължителните съставки за карамелизиране са самите ябълки, масло и захар... Освен това можете да използвате различни подправки, например канела и ванилин.
Пропорциите на използването на един или друг компонент зависят единствено от метода за приготвяне на карамел и печене на ябълки.
Ако трябва да ги напълните изцяло с карамелен сос, ще ви трябват повече съставки. Ако просто трябва да изпържите парчетата, тогава по-малко.
Говорете за какво описаните пропорции трябва да се спазват стриктно, не можеш. Всичко се разглежда приблизително. И ако това е половин килограм ябълки, тогава можете просто да приготвите няколко средно големи плода.
Нека бъде 400 г. Не приемайте всичко буквално.
Методи и рецепти
Има много начини как да карамелизираме ябълките. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и възможности. По принцип всички рецепти не са много различни, а съставките са еднакви.
Най-често срещаните варианти за създаване на този десерт ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.
Препоръчително е да се карамелизира в купа с дебело дъно.например в чугунен тиган.
Тъй като в този случай можете да постигнете ефекта от къкрине при висока температура. Това означава повече карамелен сос.
Карамелизирани клинове на ябълки, проста рецепта:
Как да карамелизираме плодовете в бавна печка
За да опростите значително процеса на карамелизиране, можете използвайте съвременни кухненски технологии - мултикар.
Освен това можете да помислите за карамелизиране не само на парчета, но и на целия плод. Ще помислим за готвене на карамелени филийки.
Състав:
- ябълки - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- захар - 50 g
Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на ябълки в бавен котлон:
- Маслото се поставя на повърхността на дъното на купата на мултикукър. Трябва да се разтопи в режим "печене".
- След това трябва да добавите захар и да изчакате да се разтопи, докато се получи хомогенна маса.
- В получения карамел се изсипват резенчета ябълка, които се приготвят, докато омекнат и се появи златиста коричка.
Такива ябълкови резенчета могат да се сервират не само като съставка в пай или торта, но и като пълен десерт. В края на краищата, на вкус, това е ненадминат деликатес, който може да се приготви у дома толкова лесно, колкото черупките от круши.
Как да карамелизираме ябълкови клинове
Този процес няма да ви отнеме много време., но ще има много впечатления. Защото такъв десерт е не само вкусен, но и здравословен.
Състав:
- ябълки на филийки - 0,5 кг;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- ябълков сок - 125 мл;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- индийско орехче - половин чаена лъжичка;
- масло - колко е необходимо за пържене.
Инструкции стъпка по стъпка как да карамелизирате ябълките на филийки:
- Поставете тиган на умерен огън и добавете малко количество масло.
- Подредете ябълковите клинове внимателно, след като тиганът се нагрее добре.
- Разбърквайте парчетата само с дървена лъжица, докато маслото спре да кипи.
- Добавете захар, канела и предварително настърган индийско орехче в тигана и разбъркайте внимателно. Това трябва да се прави, докато филиите станат малко по-меки и се появи кафеникав оттенък. Това ще се случи приблизително след десет минути.
- След това сложете всички филийки в отделна купа, за да стигне там възможно най-малко масло и захар.
- А в самия тиган добавете още ябълков сок и направете огъня по-силен. Три минути след активното разбъркване на сместа ще получите ароматен сос.
Ако искаш можеш заменете ябълковия сок с няколко супени лъжици ябълкова ракия... Това ще добави подправка към десерта. И възрастните ще го харесат.
Карамелизиране на цели плодове
Можете да карамелизирате ябълките не само с филийки, защото целият плод ще бъде чудесен десерт.
Но за това си струва да използвате малки и леко кисели сортове ябълки, например, ranetki.
Състав:
- ябълки - 0,5 кг;
- масло - 100 г;
- захар - 200гр
Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на цяла ябълка:
- Поставете дълбока тенджера върху котлона на слаб огън.
- Разтопете 200 г захар, докато се получи карамел.
- Поставете ябълките в тенджера, така че сосът да ги покрие напълно. Готвенето на плодове отнема половин час.
- След това ябълките се подреждат красиво в чиния и се сервират на масата. Нещо повече, опашката на плода не трябва да се откъсва. Дори в някои ресторанти е запазен за десертната естетика.
Вече преди да сервирате ястието, можете поръсете с канела или пудра захар... Всичко е по ваша преценка.
Рецепта от карамелени ябълки:
Печена ябълка в карамел
С тази рецепта можете да получите печени ябълки в карамел.
Състав:
- ябълки - 5 бр;
- ябълков сок - 200 мл;
- масло - 50 г;
- захар - 250 г;
- вода - 180 мл;
- мляко - 125 мл;
- ванилин - половин чаена лъжичка.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на карамелизирани печени ябълки:
- Първо трябва да приготвите специален карамелен сос:
- смесете вода и захар в отделна купа и изсипете всичко в тиган;
- получената смес на умерен огън се препоръчва да се готви за 15 минути. Не е нужно да безпокоите нищо. След това време тиганът трябва да се остави настрана;
- и едва след това можете да добавите масло и разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна маса;
- поставете сместа отново на огън, но едва сега на много бавно и добавете мляко. И си струва да изчакате известно време, докато консистенцията на соса стане гъста;
- Накрая добавете ванилин към соса.
- Сега можете да започнете да приготвяте ябълките. За да направите това, препоръчително е да ги разрежете по дължина на пет части. Но те вече трябва да бъдат сглобени върху лист за печене.
- Отгоре всяка отделна ябълка се залива с предварително смесен сок и омекотено масло.
- Препоръчва се ястието да се пече 45 минути.
- Преди сервиране ябълките се заливат с карамелен сос и се сервират.
Карамелизирани сушени плодове
Ябълките могат да се карамелизират под всякаква форма, дори и изсушени. И как да направим това, ще говорим по-нататък.
Състав:
- сушени ябълки - 0,5 кг;
- масло - 0,05 кг;
- захар - 5 с.л. лъжици;
- канела - половин чаена лъжичка.
Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на сушени ябълки:
- Първо трябва да загреете фурната до температура от 180 градуса.
- Преди да поставите ябълки върху лист за печене, препоръчително е да ги подготвите. Това е, ако са сухи. Такъв продукт се накисва във вода за десет минути. Докато правилно сушените плодове не се нуждаят от допълнителна обработка.
- Листът за печене се намазва с масло.
- Захарта и канелата се смесват в отделна купа. Препоръчително е да поръсите с тази смес ябълки.
- След това разтрива маслото на едро ренде, което се поръсва отгоре на всичко.
- След половин час ястието е готово, което ще стане видимо след появата на златистокафява коричка върху резените.
Ще получите невероятни ябълкови филийки като близалки... Толкова хрупкава и ароматна.
Рецептата за карамелизиране на клинове е подходяща и за сушени плодове. Следователно изборът е изцяло ваш, кой от вариантите е по-близък до вашия вкус.
Няколко прости манипулации и имате истинско произведение на изкуството на масата си - вкусни карамелизирани ябълки.
И за това не е нужно да страдате дълго време в кухнята или да купувате скъпи съставки. Всичко, от което се нуждаете, е просто използвайте горните рецепти и пригответе лакомство!