Целина или любимец? Излизайки на пазара е лесно да сгрешите с избора си. Не всеки знае, че целината и любимецът не са едно и също нещо, но различните растения и тяхното сходство са само условни. Нека се опитаме да разберем истината и да се научим да ги разпознаваме с един поглед.
Какво е любимецът?
Любикът е годно за консумация, лечебно, многогодишно, тревисто растение от семейството на чадърите. От древни времена е известен като пикантна култура с подчертан вкус и аромат.
Историческата родина е Иран. Подобно на магданоза и целината. Британците го нарекоха „любовен магданоз“, а в Русия го наричат „зимна целина“. Основни приложения: кулинарни и лечебни.
Ботаническо описание:
- дебели, разклонени корени;
- дълбочина на корена около 0,5 м;
- височина 2m или повече;
- стъблото е плътно в основата, сочно;
- листата са големи, перисто разчленени;
- цветът на листата е тъмно зелен;
- съцветията са бели, малки;
- пикантен аромат;
- вкусът е леко остър;
- послевкусът е приятен, горчив.
Растението любимец е не само вкусно, но и много полезно. Съдържа повече от 200 вещества. Сред тях са калий, витамини от широка група, ябълчена киселина, минерални съединения и етерични масла. В Русия всички части на растението се считаха за средство, увеличаване на мъжката сила, а в европейските страни - женски афродизиак.
Използване на готвене
Lovage е подправка за гастрономи. Най-подходяща е прясна, млада зеленина. С възрастта става жилав и по-малко вкусен. Листата могат да се приготвят за зимата, сушени или замразени.
Lovage се съчетава със сезонни зеленчукови салати, топли предястия, месни и рибни ястия.
Диетолозите препоръчват да се яде любимец като компонент за изгаряне на мазнини. Трябва да се помни, че яркият му вкус може да надвиши вкуса на основното ястие.
Лечебни свойства
Коренището и сокът от всички части на културата са известни със своята лечебна сила. Използва се в народната медицина за лечение на:
- воднянка;
- избавяне от червеи;
- заболявания на вътрешните органи;
- ревматизъм;
- подагра;
- заболявания на горните дихателни пътища;
- нервни разстройства и безсъние;
- алкохолизъм.
Козметика
За козметични цели се използват екстракти от части от любимец. Добавя се към шампоаните против косопад и растежа на косата. Сокът помага за избелване на кожата на лицето. Използва се в кремове против лунички и за намаляване на пигментацията.
Баните с добавка на такова ароматно масло облекчават възпаленията на кожата, лекуват микропукнатини и порязвания. Лосиони и отвари лекуват акне, пъпки, гнойно възпаление.
Нарастващ
Lovage се отглежда на слънчеви места или в полусянка. От май, можете да празнувате с младите му, сочни листа. Зеленчукът е придирчив към влагата, със суша листата пожълтяват. Той е устойчив на замръзване и не изисква подслон. Размножава се по метода на семената и по метода за разделяне на майчиния храст. Вкоренява се на ново място безболезнено и расте много бързо.
Противопоказания
Всички части от културата не трябва да се консумират от малки деца, бременни жени, както и със склонност към хемороиди и пиелонефрит. Лекарите не препоръчват да се увличате при стомашни заболявания и чревни проблеми.
Преди цъфтежа, коренът от любимец натрупва токсични вещества!
Какво е целина?
Целината е позната на света от много хилядолетия като здравословна подправка. В дивата природа расте в районите на Средиземно море в блата и солени блата. Това е пикантно, годно за консумация едногодишно растение с форма на чадър. Има три вида: лист, корен и дръжка.
Ботаническо описание:
- кореновата система е слабо разклонена, малка;
- височина на растението от 0,3 до 1 м;
- стъблото на сорта дръжка е сочно, плътно, а това на сорта листа е тънко и тревисто;
- листата не са големи перисто разчленени;
- наситено зелен цвят;
- съцветията са малки, зеленикави;
- ароматът е деликатно пикантен;
- вкусът е приятен, а не пикантен;
- послевкус без горчивина.
По отношение на количеството витамини това е една от петте полезни зеленчукови култури. Съдържа аминокиселини и каротин, етерични масла, никотинова киселина, аминокиселини, тиамин и рибофлавин, витамини Е, А, В и андростерон (мъжки полов хормон).
Приложения за готвене
Кулинарните специалисти използват всички части на растението „от върховете до корените“. Листата и корените се използват в зеленчукови салати, в месни и рибни ястия, в супи и бульони. Те могат да бъдат изсушени или замразени, докато целината няма да загуби положителните си качества.
Дръжките могат да се консумират пресни, да се добавят към салати, първо и второ ястие. Пържените или печени дръжки са вкусна гарнитура, те се сервират с ястия от месо и риба. Полезен сок се приготвя от дръжките и се използва в комбинация с домат, краставица и зеле.
Коренната целина е друга история. Пече се като ряпа. Варени и пържени като картофи. Зеленчукът се съчетава добре с ябълки, грейпфрут, пилешки гърди, сирена и ядки.
Лечебни характеристики
Херингата като лекарство не отстъпва на любимата. Има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, подобрява апетита. Пиенето на сок от листата му през нощта ще успокои нервите и гарантира добър сън... Диетолозите препоръчват да го ядете за отслабване.
Доказано е, че целината детоксикира.
В народната медицина се използва като:
- диуретик и слабително;
- стимулант на храносмилателните органи;
- при лечение и профилактика на бъбречни заболявания;
- за пречистване на кръвта;
- със захарен диабет.
Козметика
Трудно е да се надценят чудодейните свойства на целината, насочени към подмладяване на женската красота... Неговият сок спира, подходящ за всички типове кожа и за всички възрасти. Той спира клетъчното стареене, облекчава дразненето и служи като тоник, подхранващо и почистващо средство.
Водещите световни производители приготвят най-добрите кремове на основата на екстракт от всички части на целината. Акнето и пъпките се лекуват с него. Има стотици народни рецепти за маски и лосиони с неговото използване.
Нарастващ
Целината се отглежда по метода на семената, като едногодишно или 2-годишно растение. През втората година от живота той изхвърля цъфтящи стрели, образува семена и умира. Растението не е устойчиво на замръзване и изисква подслон през зимата, особено в региони със студен климат.
Противопоказания
Целината не се препоръчва за кърмене и бременни жени.
Трябва да се лекува изключително внимателно от хора със стомашни язви или камъни в бъбреците.
Целина и любимец, по какво се различават помежду си?
Нека обобщим. Целина и любимец се различават помежду си по много начини.
Приликите са както следва:
- Ботаническо семейство чадъри.
- Подобен вкус и аромат.
- Кулинарна дестинация.
- Използването на козметологията.
- Приложение в медицината.
- Наличието на индивидуални противопоказания.
Разликите в зеленчуковите култури са ясно показани в таблицата.
Настроики | Целина | Lovage |
Произход | Средиземноморски | Иран |
Продължителност на живота | 2 години | Многогодишно |
Вид растение | Дръжка, корен, широколистна | Листно |
Устойчив на замръзване | Не | Да |
Подходящ за храна | Всички части на растението | Само листа |
Вирулентност | Не | Корени преди цъфтежа |
Вкусови характеристики | Мека подправка | Остър вкус, горчив послевкус |
Височина на растението | до 1 метър | До 2,5 метра |
Нарастващ | Семена | Чрез семена или разделяне на храста |
Основното сходство на тези растения е в големите им ползи за човешкото тяло.
За съвременния човек е полезно да води правилен и здравословен начин на живот. Ето защо, за да бъдем винаги в добра форма и да удължаваме младостта, се препоръчва да отглеждаме една или двете култури на личен парцел и да ги ядем, за предпочитане пресни.