Ако купуваме мед на пазара в началото на есента или през горещото августовско лято след не по-малко знойния юли, тогава най-вероятно имаме работа с мед от медена роса, смесен на цветя. Въпреки че елдата и слънчогледът също цъфтят късно, продуктът на тези медоносни растения е лесно различим по мирис, цвят и вкус. Медът от медена роса има свои отличителни черти.
В тази статия ще анализираме какво представлява медът от медена роса, ще говорим за неговия животински и растителен произход.
Меден мед: какво е това?
Меденият мед има много цветове и нюанси. Зависи от вида на растенията и насекомите, от които се взема медена роса, времето и климатичните условия. Той е кехлибарен или тъмно зеленикав на цвят, ако източникът на подложката са иглите на дърветата.
Но в повечето случаи това е тъмно кафяво или черно.
Това е първият знак, по който се отличава при покупка. По структура и консистенция този мед е подобен на катрана. Тя е вискозна, разтеглива.
Колкото повече примеси от цветен мед има в него, толкова по-течен е той. Ако медът от медена роса се взема от иглолистни дървета, той е сладък.
Във всички останали случаи сладостта му се усеща малко, но се появява привкус на горчивина. Понякога вкусът му е неприятен и отблъскващ.
Характеризира се с повишена хигроскопичност, поради което бързо се вкисва. Не е подходящ за дългосрочно съхранение. Кристализацията е бавна, понякога липсва или течната фракция се утаява.
По времето на царска Русия им беше забранено да търгуват, тъй като се смяташе, че това е продукт с ниско качество и качество. Изразът „риба без риба и рак“ е за мед от медена роса. Но тук става въпрос за избора на пчелата. Ако трябва да избере, тогава тя ще даде предимство на цветния нектар.
В Западна Европа медът от медена роса се цени повече от пчелния мед заради полезните му свойства. Традиционно даваме предпочитание, подобно на пчелите, на външния вид на цветята.
Състав: витамини и минерали
Съставът на меда от медена роса е различен. Зависи от подложката, от която пчелите вземат подкупа. Например, медът, събран от борова игла, съдържа 5-6 пъти по-малко фосфор, отколкото от медена роса от пепелни листа.
Същото важи и за съдържанието на калий. Съдържа фитонциди, които са естествени антибиотици. Има и много минерални соли (желязо, кобалт, фосфор, манган). Според тези показатели този сорт надвишава цветния, поради което е толкова ценен за хората.
Медът от медена роса съдържа много полизахариди... Освен това съдържа фруктоза, захароза, глюкоза и други захари. Налични са много свободни аминокиселини. Такъв мед съдържа 3-4 пъти повече протеини от пчелния мед. 100 грама от продукта съдържат 324 килокалории. Това е висока цифра.
Голямо количество минерали правят меда от медена роса неподходящ за пчелите като зимен резерв, в противен случай пчелите ще умрат. Азотните съединения също предотвратяват това. Той е безвреден за хората.
Полза и вреда
Осигурява безценни ползи за тялото. Отличава се с антисептични и бактерицидни свойства и е отличен антидепресант. Възстановява сили повишава общия тонус на тялото.
Полезен е за отслабено тяло, особено за деца след заболяване или за повишаване на имунитета. Използва се в традиционната и алтернативната медицина, козметологията.
Не е препоръчително да се използва мед от медена роса при готвене, тъй като обработката при повишени температури има пагубен ефект върху полезните му свойства.
Структурата се срутва, тя се ексфолира, губи цвят и привлекателност... Вкусът също се променя към по-висока горчивина.
Противопоказания за употреба
Поради съдържанието на калории и голямото количество минерали се приема умерено. На страдащите от алергии не се препоръчва да приемат този щам, тъй като той може да навреди на организма. Същото се отнася и за хората с диабет.
Дневният прием е ограничен до една супена лъжица три пъти на ден. Тоест дозата за възрастен е 110-130 грама.
За медоносното растение
В твърде сухи периоди пчелите вземат мед за подкуп. Той е от растителен и животински произход. В първия случай това е сладникаво прозрачна течност, която се отделя от растенията (листа и издънки).
Някои го наричат „медена роса“. Ако сутрин сте видели капчици безцветна течност по листата на дърветата, тогава това не е роса, а роса от растения. Той също идва от животински произход. Това са отпадъчните продукти от насекоми, които се хранят с растителен сок, например растителни въшки.
Но пчела, дори при липса на медоносни растения, ще откаже да вземе медена роса, ако съставът й не надвишава 4% захароза и няма достатъчно количество ароматни вещества.
Условия за съхранение
Медът от медена роса се съхранява лошо. Това се дължи на неговия химичен състав и повишена хигроскопичност. Следователно не говорим за дългосрочно съхранение.
Ако решите да ги запасите за бъдеща употреба, изискванията за съхранение са общи за всички сортове. Основното е, че температурният режим се спазва, а влажността е в нормални граници. Освен това пряката слънчева светлина е нежелана.
За краткосрочно съхранение задаваме температурата около 15 градуса по Целзий. За дългосрочно съхранение - около 7 градуса плюс. Поддържаме влажността на въздуха на 60%. Използваме стъклени съдове. По изключение - пластмаса.
Лечебни свойства
Медът от медена роса се използва в медицината след операции за възстановяване на отслабеното тяло.
Това ще помогне на страдащите от анемия по-добре от цветните.
В случай на загуба на кръв, той също ще бъде от голяма услуга за нейното възстановяване. За тези, които имат болки в ставите или страдат от мудни черва, този тип мед се препоръчва. Той ще помогне по-добре от всеки друг.
Меденият мед е специфичен сорт във всеки смисъл. Наред с недостатъците (лошо съхраняван, няма приятен аромат и деликатен вкус), той има лечебни свойства, благодарение на минералите, фитонцидите и полизахаридите, присъстващи в състава.