Доматите са популярна зеленчукова култура, отглеждана в почти всеки парцел. Отличният вкус придава на ястието уникални нотки, било то пресен домат или консервиран в собствен сок. Истинската стойност обаче се крие в състава, който е богат на полезни за организма минерали и микроелементи. В тази статия, нека поговорим за ползите и опасностите от този домашен зеленчук, да анализираме структурата на корените му и да научим как правилно да съхраняваме зеленчуците в апартамент.
Структурата на корените и кореновата система на доматите
Доматът принадлежи към семейство пасленови. Кореновата система на растението е добре разклонена; в процеса на развитие на издънките се формира от активен растеж на страничните процеси. По-добре е да засадите корени в земята на дълбочина 30-50 cm.
На етапа на покълване на семената в почвата се образува корен (зародиш), който по-късно се превръща в основен корен на домата. Още през втората седмица тя е обрасла с клони. Малко по-късно адвентивните клонове на кореновата система растат. Те се образуват директно от стъблото, при някои растения директно от листата.
Най-екстремните части на кореновата система са тънки косми (надолу). Чрез тях културата получава влага и хранителни вещества от почвата. Не напразно тези зони се наричат смукателна зона.
Градинарите, когато изваждат храст от градинско легло, вероятно са отбелязали, че параметрите и структурата на корените са различни. Това се дължи на растението, принадлежащо към определен тип. Има само два от тях: влакнест и основен. Влакнестият корен няма изразено основно коренище, на външен вид наподобява луфа (оттук и името). За разлика от това, ядреният тип се характеризира с добре развит удължен корен, който значително се различава по параметри от другите клонове. Дължината му е по-голяма от предишната форма.
Когато засаждате разсад, трябва да се има предвид, че повреденият корен спира вертикалния растеж. След присаждането на ново място, кореновата система се формира чрез изграждане на странични процеси. За да се стимулира развитието на кореновата част на растението, се препоръчва да се сгушат храстите.
Химичен състав
Съставът на доматите включва много микро и макроелементи, полезни за организма витамини. Сред основните:
- калий;
- магнезий;
- калций;
- йод;
- желязо;
- цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- бета каротин;
- витамини PP, A, C и др.
Плодовете съдържат голямо количество диетични фибри, органични киселини, които подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт. Флавоноидният кверцетин почиства и укрепва кръвоносните съдове, което има благоприятен ефект върху функционирането на съдовата система. Доматът съдържа уникално вещество, наречено ликопен, което намалява риска от рак.
Доматът е включен в диетата поради ниското си съдържание на калории (на 100 g. 21 Kcal). В него има малко мазнини, а наличните въглехидрати лесно се усвояват от тялото. Ниското съдържание на захар позволява използването на зеленчука за пациенти със захарен диабет.
Ползите и вредите от консумацията за тялото на жените и мъжете
Диетолозите и лекарите потвърждават положителния ефект на доматите върху човешкото тяло. На първо място, плодовете подобряват структурата на кръвта, което има благоприятен ефект върху работата на отделните органи и всички жизненоважни системи. Разреждащият ефект предотвратява образуването на кръвни съсиреци. А органичните киселини, включени в състава, подобряват храносмилането, което улеснява усвояването на тежка храна (например месо).
Имайки предвид състава, богат на ценни вещества, можем да заявим следната полезност на доматите за човешкото тяло:
- продуктът има антисклеротични и антиревматични свойства;
- благодарение на калия, желязото и магнезия работата на сърдечния мускул се подобрява;
- алфа-томатинът е естествен онкопротектор, който се изразява в способността да унищожава раковите клетки;
- желязото предотвратява развитието на анемия, помага за възстановяване на структурата на кръвта след заболяване.
Ако разгледаме полезността на продукта специално за мъже, тогава се открояват следните предимства на използването му:
- профилактика на рак на простатата, сексуална импотентност;
- намаляване на възпалителния процес при простатит;
- прочистване на черния дроб при лечение на алкохолна зависимост.
Доматите са еднакво ценни за жените. Фолиевата киселина в състава играе важна роля за функционирането на женските органи. Основната му характеристика е регулирането на плодовитостта. Затова доматите трябва да бъдат включени в менюто за тези, които искат да станат майка, както и по време на бременност. Въз основа на червен зеленчук в козметологията има много средства, чието действие е насочено към подмладяване на кожата, хранене с полезни микроелементи. Струва си да се подчертае ниското съдържание на калории в продукта, което позволява включването на плодове в диетата. Това е важно, за да се запазят красивите форми на тялото.
За децата доматите също имат голяма стойност, което се дължи на богатия им химичен състав. Ценните микро и макро елементи вземат активно участие в интензивния растеж на детето. Основните ползи от яденето на домати са:
- укрепване на имунната система;
- обогатяване на кръвта с хранителни вещества;
- прочистване на черния дроб от токсини;
- подобряване на метаболизма в организма;
- предотвратява развитието на анемия.
Интересен факт е, че доматите запазват своите ценни свойства дори след обработка. Затова освен пресни зеленчуци е полезно да използвате доматен сок, различни сосове и сушени препарати.
Противопоказания за ядене на домати
В допълнение към хранителните вещества, доматите съдържат органични киселини, които могат да обострят хроничните заболявания. Ето защо това е основното противопоказание за тяхното използване.
Така например, оксаловата киселина влияе отрицателно върху метаболизма на водата и солта, което причинява нарушаване на бъбреците. Той активира храносмилателната система, в резултат на което се увеличава производството на жлъчка. При наличие на жлъчнокаменна болест този ефект провокира влошаване на здравето.
Не можете да ядете домати, ако имате:
- нарушения на опорно-двигателния апарат (киселините причиняват силна болка в ставите);
- проблеми със стомашно-чревния тракт;
- хипертония (ограничете употребата на осолени и мариновани плодове);
- Панкреатит.
Заклетите пушачи не трябва да се увличат с консумацията на пресни плодове, тъй като доматите увеличават пристрастяването към никотина. Разбира се, за предпочитане е да се откажете от цигарите в полза на доматите, но всеки трябва да направи този избор независимо.
Страдащите от алергия също трябва да изключат доматите от диетата. Доматът е силен алерген, освен това закупените плодове могат да натрупват токсични вещества, които са част от различни препарати за третиране на растения.
Яденето на зеленчук с неизвестен произход за уязвимите хора е като игра на руска рулетка. Не трябва да провеждате подобни експерименти със здравето си.
Как да съхранявате домати у дома в апартамент?
Зрелият домат придобива необикновени вкусови нотки благодарение на комбинацията от захари и киселини с летливи вещества. Летливите компоненти са изключително податливи на ниски температури. Това обяснява факта, че вкусът на зеленчука се губи след съхранение в хладилника.
Но къде тогава да държим зеленчуците и какъв температурен режим да изберем за тях? Въпросът за съхранението на плодовете от домати без загуба на вкуса им е решен отдавна от френски учени, докато не потвърдят емпирично, че хладилникът не е панацея. Температура + 20 ° С не само гарантира безопасността на летливите вещества, но и допринася за тяхното интензивно производство. Подобен режим обаче не е подходящ за дългосрочно опазване на реколтата.
Има няколко прости правила, спазването на които ще даде възможност да се наслаждавате на вкуса на пресни домати до зимата или дори повече.
- Основният ключ към решаването на въпроса се крие в правилния подбор на сорта. Това трябва да са култури със късно и средно късно узряване. От методите на отглеждане се предпочитат откритите почви. Оранжерийните домати нямат дълъг срок на годност. Сред препоръчаните сортове: Нова година, Червен камък (зеленчукът остава твърд и вкусен до зимата), Long Keeper, Giraffe (поддържа свеж до пролетта!). Съхраняват се малко по-малко (6-8 седмици): Фараон, Виконт, Паладин. Не е подходящ за дългосрочно съхранение на растения с ранно и средно ранно узряване.
- Мястото за съхранение може да бъде всякакви хладни тъмни стаи (мазета, изби, килери, отделение за зеленчуци на хладилника).
- Плодовете запазват своята свежест и ценни качества при температура 8-10 ° C, влажност на въздуха - в рамките на 80%.
- Правилното приготвяне на домати се счита за важен момент при съхранението. Те трябва да бъдат сортирани чрез отстраняване на повредени, деформирани, презрели и зелени екземпляри. Зрелите в мляко зеленчуци са идеални за дългосрочно съхранение. За да почистите доматите от вредни микроби, препоръчително е да избършете всеки с памучен тампон, потопен в алкохол (водка).
- Можете да поставите плодовете в дървени или пластмасови кутии, които трябва да имат отвори за достъп на въздух. Дъното и стените на контейнера са покрити с хартия, след което доматите се поставят един по един с дръжките нагоре. Всеки слой трябва да бъде покрит с хартия. Общо в кутията се оформят 3 слоя. Отгоре е покрит с дървени стърготини. Можете също така да увиете всеки зеленчук в черна хартия, когато подреждате. Това ще предотврати разпространението на гниене, ако някой от доматите е повреден. С този метод безопасността на реколтата се гарантира от новогодишните празници. Ако се използват сортове с дълъг срок на годност, можете да се насладите на вкусен домат до пролетта. В хладилника плодовете могат да прекарат не повече от 7-8 дни.
Полезността на доматите е очевидна, но си струва да се ядат само висококачествени плодове без признаци на деформация и болести. За да направите това, трябва да осигурите подходящи условия за съхранение на реколтата.