Сушената чага помага за лечение на рак, диабет, стомашни заболявания, инфекции, псориазис и десетки други заболявания. Гъбата укрепва имунната система, повишава умствената дейност и тонуса на тялото. Съберете правилно и изсушете у дома. Струва най-малко 80 рубли за 100 g, без гаранция за свежест и качество. Но ценно лекарство можете да съберете и изсушите сами. Ще говорим за това в тази статия.
Правилно събиране на чага
Чага може да се намери в смесени гори или брезови горички. Това е паразитна гъба, която живее по стволовете на широколистни дървета и се храни с клетъчния им сок, но само видовете бреза имат лечебни свойства.
Суровините се събират по всяко време на годината.
По-удобно е да се събира, когато няма гъста зеленина, което усложнява търсенето на гъби.
Има мнение, че по време на пролетния соков поток и подготовката на бреза за зимата, гъбите абсорбират максималното количество хранителни вещества. Затова основните препарати за чага се правят през есента и пролетта.
Правила за събиране:
- Екологичност. Гъбите бързо натрупват токсични вещества: радионуклиди, тежки метали и др. Поради това чагата не може да се събира в горите, разположени в близост до индустриални предприятия, фабрики и магистрали.
- Избор. Чага, отсечена от живи или прясно отсечени дървета, има добри качества. Не берете гъби, които са сухи или близо до земята. Количеството хранителни вещества в тях е значително намалено.
- Разрез. Гъбите се нарязват с брадва, режат се с остър нож или трион в основата. Те незабавно се почистват от брезова кора, парчета дърво, паяжини и насекоми.
Чага често се бърка с гъбички, които също растат по брезите. Тиндър гъбичките имат форма на копито, гъбата има кадифена или гладка повърхност със светла сянка. Винаги овална или кръгла форма с тъмна повърхност, множество туберкули и пукнатини.
Защо трябва да изсушите гъбата
Лечебните свойства на чагата се дължат на съдържанието: меланин, бетулин, стероли, карбоксилни киселини, феноли, аминокиселини, флавоноиди, микро- и макроелементи.
В нарязаната гъба ензимните и окислителните реакции се ускоряват. Суровините бързо губят хранителни вещества, потъмняват и могат да мухлясат. Следователно трябва да се обработва по-бързо.
За това се използват различни методи за сушене. Това е сложен биохимичен процес, по време на който влагата се изпарява от гъбата под въздействието на висока температура. Може да изсъхне естествено.
Така или иначе не можете да го изсушите.
За запазване на основните активни вещества температурата не трябва да надвишава 40 ° C, а за да се изпари влагата, относителната влажност на въздуха не трябва да бъде повече от 55 процента.
Суровините се почистват преди сушене. С остър нож отстранете тъмната кора, частиците от бреза, леката хлабава основа на мястото, където гъбата се придържа към ствола на дървото. Резултатът трябва да бъде твърдо и кафяво парче суровина. Нарязва се на малки парченца с диаметър 5-6 см.
Тъй като гъбата е много твърда, тя се напуква при пробиване. Следователно няма да работи, за да го изсушите на конец в окачено състояние. Чага се суши само разгъната.
Методи за сушене на брезова гъба
Според изискванията на Фармакопеята остатъчната влага в чага след изсушаване не трябва да надвишава 14%. Трудно е да се контролира този индикатор у дома. При средна температура от 40 ° C и ниска влажност сушенето ще отнеме 7-10 часа. Тъй като разпространението на времето е голямо, по-добре е да се съсредоточите върху външните признаци на чага. Добре изсушените парчета са набръчкани, черни с тъмнокафяво сърце, без мирис.
Сушене в сушилня
За по-добро изсушаване на гъбата се препоръчва използването на устройството VOLTERA 1000 Lux. Това е най-добрият начин за изкуствено изсушаване на чага. Устройството поддържа изложената температура, осигурява въздушен поток и отстраняване на влагата. Режимът на работа на сушилнята е предназначен за сушене, като се отчита максималното запазване на хранителните вещества.
За сушене парчета чага се поставят върху подноси на сушилнята и температурата се настройва на 40 ° C. По време на процеса горната и долната тави се разменят на всеки 1-2 часа.
Недостатъкът на този метод е само условен - сушилнята трябва да бъде закупена. Но тя бързо оправдава инвестираните пари, особено във ферми със собствена градина. Чага е доста специфична гъба за сушене в сушилня. Много по-лесно е да изсушите лук, моркови или картофи в него.
Сушене във фурната
Суровините, поставени върху лист за печене, се поставят във фурната. Вратата на фурната се оставя открехната, за да се отстрани изпарената влага.
Предимството на този метод на сушене е неговата наличност; във всеки дом има печка с фурна. Минуси - трудно е да се контролира температурата и вентилацията, фурната ще бъде заета 7-8 часа, топлината излиза от леко отворената врата. Дори при внимателен контрол, той губи повече хранителни вещества, отколкото при обработка в електрическа сушилня.
Чушките и тиквата са отлично изсушени във фурната.
В руската фурна
Трябва да запалите печката предварително. Когато пещта се охлади до t + 50 ° C, въглищата и пепелта се отстраняват от нея.
Поставете върху лист за печене. Те се поставят във фурната върху предварително подготвени опори или тухли, така че дъното на листа за печене да не влиза в контакт с дъното на фурната.
По време на сушенето влагата активно се изпарява от суровината, която трябва да се отстрани от фурната. Следователно клапата се поставя на стойка, оставяйки малка празнина отдолу за въздушен поток от стаята. Горната част на амортисьора е леко наклонена назад, за да се отстрани влажният въздух.
Тръбата на печката е леко отворена от 2/3 от клапаните, тъй като суровината изсъхва, те постепенно се затварят, 15-20 преди края на сушенето, те се затварят плътно.
Плюсове - сушенето в руска фурна е по-щадящо от обработката във фурната. Минуси - интензивност и продължителност на труда.
Фурната трябва да бъде наводнена, изчакайте, докато се охлади, контролирайте щепсела и температурата в продължение на 7-10 часа.
Не всички фурни се затоплят дълго време, може да не изсъхнат.
Естествено сушене у дома
През лятото е удобно да се суши на верандата или балкона. През есента и зимата, до отоплителни уреди. За това суровината може да бъде поставена на перваза на прозореца или масата до батерията.
Най-добри условия за сушене:
- температура на въздуха - + 18-25 ° С;
- влажност на въздуха не повече от 55%;
- без достъп до слънчева светлина;
- редовно проветряване на помещението.
Приблизителното време за сушене е 14-20 дни. През цялото това време суровините периодично се обръщат и проверяват. Парчета мухъл се отнемат и изхвърлят, докато не се разпространят върху здрави гъби.
Предимствата на естественото сушене са ниска цена, наличност, максимална безопасност на активните вещества. Минуси - продължителността и сложността на контрола на процеса. В региони с висока влажност на въздуха суровините могат бързо да мухлясат.
Изсушената чага се съхранява в плътно затворени стъклени буркани или хартиени торбички в сухо и затъмнено помещение.
Гъбите не трябва да се поставят до храни със специфични миризми или химикали. Суровините бързо абсорбират всякакви вещества. Гъбата запазва полезните си свойства до две години.
Използва се за приготвяне на запарки, алкохолни тинктури, чайове, масло и дори квас. Лекарството е особено ценно за пациенти с рак след химиотерапия, помага за възстановяване и предотвратява появата на метастази. Няма аналози сред природните средства.