Фейхоа е екзотичен плод, дошъл от Южна Америка. Те могат да се консумират пресни и сушени у дома за сладки плодове в извън сезона. Поради вкуса и аромата си, плодовете са станали популярни в цял свят. Дългосрочните експерименти от животновъдите направиха растението адаптивно към по-студен климат. Сега фейхоа се отглежда в Кавказ, Туркменистан, Крим и дори в южната част на Краснодарския край, което направи плодовете достъпни за всички.
Спецификата на сушенето на фейхоа
За съжаление фейхоа е сезонен плод, така че хората често търсят начини да го берат. Някои замразяват плодовете, други консервират или правят сладко. Но както повечето плодове, той може да бъде изсушен! Изсушената версия е чудесно мезе, което може да се използва и за приготвяне на десерти, за печене на месни ястия или просто за добавяне към салати.
Внимание! За изсушаване са подходящи само напълно узрели плодове.
Много хора казват, че е просто невъзможно да изсушите този плод. Веднъж се каза същото за кивито, но от няколко десетилетия този сушен плод е популярен деликатес в азиатските страни.
Преди да започнете да сушите, важно е да подготвите правилно плодовете:
- Първо трябва да ги измиете правилно. Това се прави изключително в студена вода, в противен случай кожата ще пожълтява. Препоръчително е да накиснете плодовете в студена вода за няколко минути, за да се отървете от нитратите, с които се обработват плодовете за по-добро запазване.
- След това фейхоа се нарязва по тялото, костите се отстраняват заедно и течната пулпа се отстранява.
- Плодовете без костилки се нарязват на филийки или ивици.
Не е необходимо да обелвате кожата от плодовете преди изсушаване.
Начини за изсушаване на фейхоа у дома
Процесът на сушене на фейхоа е много прост. Дори човек, който преди това не е имал опит в събирането на сушени плодове, няма да има затруднения.
Сушене на плодове в кората във фурната
Зрелият фейхоа е много сочен и съдържа много полиненаситени мастни киселини. Благодарение на този състав, влагата от пулпата излиза много бавно и процесът на сушене отнема много време. Ето какво да направите:
- загрейте фурната до 40 °;
- покрийте лист за печене с хартия и върху него разпределете равномерно нарязания фейхоа в един тънък слой;
- поставете листа за печене във фурната за 4 до 5 часа;
- Оставете вратата на фурната отворена.
Най-добре е да се суши в електрическа фурна, тъй като има допълнителна функция за издухване, която ускорява процеса на изпаряване на влагата. След като плодовете се охладят, те се поставят върху хартиена кърпа и се оставят на стайна температура за един ден. Плодовете, изсушени по този начин, са малко сурови, но са идеални за приготвяне на сладкарски изделия (като захаросани плодове).
Сушене в сушилня
Фейхоа може да се изсуши бързо и ефективно с помощта на електрическа сушилня, например VOLTERA 1000 Lux. Първо трябва да го загреете. След това вече подготвеният материал се поставя върху тавите (в отделенията) на устройството и се задава режим, подходящ за сушене на сочни плодове (температура около 55 °). Времето за сушене в сушилнята е средно около 10 - 12 часа, така че процедурата се извършва на 2 етапа по 5 - 6 часа всеки. За да проверите готовността на фейхоа, просто счупете една филия и погледнете вътре. Ако от изсушената пулпа се отделя сок, тогава плодовете все още не са готови.
Сушене на слънце
Използването на слънце за сушене на плодове е най-старият и най-разпространен метод за събиране на сушени плодове. Ако имате лятна вила или живеете в частна къща, тогава можете да изсушите плодовете на открито слънце. За да направите това, ще ви трябва обикновена градинска мрежа, която се поставя в най-слънчевите зони.
Приготвените (обелени и нарязани) плодове се изсипват върху монтираната решетка. Ако ще изсушавате фейхоа на открито слънце, тогава резените могат да се режат малко по-големи. След това върху плодовете се монтира стъкло, което ще предотврати вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение, като същевременно засили ефекта на слънцето. Между плодовете и чашата трябва да има достатъчно място за правилна циркулация на въздуха. Само за 3 дни ще получите качествен завършен продукт.
Този метод е подходящ за събиране на голямо количество сушени плодове. Освен това няма риск от образуване на плесени поради пълна вентилация на чист въздух.
Сушене на перваза на прозореца
За да изсушите фейхоа на перваза на прозореца, трябва да направите следното:
- Пригответе пластмасова тава и я подредете с марля. Марлата се препоръчва да се стерилизира (вари), за да се предотврати разпространението на гниене върху плодовете.
- Потопете плодовете в подсолен воден разтвор (две супени лъжици сол на литър вода) за 3 минути.
- Разстелете клиновете на фейхоа върху тензух на тънък слой, така че да не се допират един до друг.
- Тавата се оставя на перваза на прозореца за 3 до 4 дни.
По време на процеса на сушене е необходимо постоянно да наблюдавате плодовете и да ги обръщате (веднъж на ден), в противен случай ще се появи гниене. Изсушеният по този начин продукт задържа голямо количество витамини.
Сушене над печка
Плодовете се нарязват на две или четири равни части по тялото и се почистват от течна каша. Получените резени се нанизват на конец с игла, създавайки малки гирлянди и се окачват над печката. Само за 5 до 7 дни ще имате меки, сушени плодове, които могат да се съхраняват до 4 месеца. Такъв фейхоа се добавя към салати и месни ястия и също се консумира в чист вид.
Готвене на сушен фейхоа
Процесът на сушене у дома е малко по-различен от сушенето и изглежда така:
- Първо плодовете се накисват старателно в гореща вода (около 5 - 7 минути), след което се нарязват на две равни части, като се отстраняват семената и чашелистчетата.
- След това трябва да приготвите сиропа. Добавете две чаши захар и щипка сол към един литър вряща вода, варете, докато съставките се разтворят напълно (10-15 минути).
- Приготвеният плод се потапя в сироп за 2 часа, след което резените се изваждат и се оставят да се отцедят.
- След това се поставят върху лист за печене и се поставят във фурна, загрята до 70 ° за 4 часа. Необходимо е постоянно да се следи състоянието на плодовете, за да не изсъхне.
Могат да се сушат само узрели и меки плодове. Ако плодът не е узрял, той ще бъде "каучуков".
Готовите филийки се оставят да се охладят. Изсушеният продукт се оказва много сочен и сладък, за разлика от изсушения. В тази форма може да се сервира като пълноправен десерт за чай или кафе, добавя се към сладкиши, сладкиши, шоколад. Комбинацията от изсушен продукт със сладолед е особено вкусна.
Изсушените и сушени фейхоа се съхраняват в херметичен, влагоустойчив съд. Стъклените буркани с плътно прилепнали капаци и поставени на тъмно, хладно и сухо място са идеални. Добре изсушените плодове могат да се съхраняват до шест месеца.
За да имате вкусни и богати на витамини ястия на вашата маса през цялата година, препоръчваме ви също да се запознаете с тайните на готвенето на сушен пъпеш и захаросани плодове от тиква.