С пристигането на летните дни на лехите в градината се появява първата оранжерия. Това са копър, целина, риган, магданоз и други билки. Зелените са богати на полезни микроелементи и витамини. Може да се използва за подправяне на салати, супи или просто да се яде прясно. Но във всеки случай всички хубави неща свършват. И с настъпването на есента растенията започват да изсъхват. Но имате възможност да се запасите с такива зелени за зимата. Как правилно да се подготви и запази ароматът на билките? Нашата статия е посветена на прибирането на копъра.
Методи за приготвяне на копър за зимата при запазване на аромата
Ароматният копър е любима подправка на всички домакини. Трудно е да си представим някои ястия без него, да не говорим за количеството полезни минерали, които помагат за подобряване на храносмилането и прочистване на кръвта. За да запазите зеленчуците за зимата, трябва да знаете някои от тънкостите и методите за събирането им. Копърът може да бъде осолен, изсушен, замразен или просто поставен в стъклен съд. Всичко зависи единствено от вашето желание. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че всяка отделна опция за прибиране се различава в срока на годност на зеленината.
Цялата трудност на съхранението се крие в бързата загуба на влага. Ето защо си струва да знаете някои от тънкостите как правилно да поддържате зеленината зеленина свежа, ароматна и вкусна.
Осоляване
Ако решите максимално да запазите цвета и аромата на зелените, тогава е най-добре да отдадете предпочитание на осоляването. Това е идеалната подправка за първи ястия, въпреки че например за готвене на картофи на фурна или месо такива билки също са подходящи.
За осоляване на зелените се препоръчва:
- Подгответе се изключително листа, напълно отрязвайки издънките.
- Смелете всичко много фино и поставете в стъклен съд, като поръсвате обилно всеки слой със сол.
- След набиване на зелените, затворете го плътно найлоново покритие.
- За да запазите подправката за дълго време, се препоръчва поставете на горния рафт на вашия хладилник.
Можете да използвате осолен копър цяла година. Но си струва да запомните, че е прекалено солено и когато го използвате в чиния, внимателно посолете храната.
Сушене
Изсушеният копър има най-ароматния пикантен вкус. Обичайно е да се използва за подготовка на първи курсове.
Има няколко метода за сушене на зеленчуци. Нека разгледаме основните опции:
- мога закачете предварително измит куп зеленина на въже на място, защитено от пряка слънчева светлина, вятър и различни насекоми. След няколко дни растенията могат да се считат за изсушени и готови за зимата;
- мога нарежете зеления чай на парчета и го разстелете на тънка топка върху поднос в стая далеч от пряка слънчева светлина, вятър и насекоми. Трябва да изчакате 2-3 дни, като периодично разклащате зеленината и след това ще изсъхне правилно;
- някои домакини решават да ускорят процеса на сушене. За това те копър се разпределят върху лист за печене и се обработват термично във фурната... Но този метод има своите недостатъци. Поради високите температурни условия върховете на листата започват да пожълтяват и се навиват. В резултат подправката няма да е толкова красива, както в първите два случая.
Най-добре е да използвате специални сушилни за сушене на зелени чипки. В същото време процесът на подготовка на зелените за зимата включва сушене при ниски температури за дълго време със задължителна вентилация.
Замразяване
Замразяване на зеленчуци - Това е един от най-популярните варианти за прибиране на копър за зимата. В същото време билките могат да се замразяват нарязани, на гроздове и дори под формата на кубчета лед. В първия случай зелените се измиват, изсушават, нарязват и се подреждат върху поднос. Препоръчва се периодично да поглеждате във фризера и да разбърквате подправката, така че листата да не се слепват. След един ден тавата се отстранява и зелените се изсипват в торба.
И не е нужно да се занимавате с рязане. За да направите това, подправката се завързва на гроздове, увива се в найлоново фолио или фолио и след това се скрива във фризера. Докато копърът с кубчета лед не е толкова често срещан метод, но е много интересен. Затова ще го разгледаме по-подробно.
Подправката може да се съхранява замразена 6-8 месеца. Този път той запазва всичките си полезни и вкусови качества.
Как да приготвим зеленина в тави за лед?
- За да държите ситно нарязан копър в тави за лед можете да използвате обикновена вода, предварително разтопено масло или слънчогледово масло. Всичко зависи от по-нататъшното използване на подправката.
- Ако блендирате растениеслед това ще източи сока и може да се избегне добавянето на течност. Получената маса ще има богат аромат и приятен вкус.
Никой не забранява добавянето на магданоз или други билки към копровата маса. Тези кубчета са идеални за овкусяване на бульони, супи, яхнии и много други ястия.
Студено съхранение
Можете да осигурите безопасността на копъра, като го поставите в хладилника. Но в този случай ароматът, полезните свойства и вкусът ще останат същите само за три седмици, не повече.
В такъв случай струва си да използвате обикновен пластмасов контейнер. Но си струва да поставите зеленина в него внимателно. Не набивайте копъра. По-добре, ако той лежи на свобода.
След това зелените се заливат с вода със стайна температура, така че да покрият всички листа. Контейнерът се поставя в хладилника за шест часа. И след източване на водата, зеленчуците се разклащат внимателно и се поставят обратно в сух съд под капака.
В никакъв случай не трябва да поставяте контейнера във фризера, в противен случай всичко ще стане лед.
Пресни зеленчуци в буркани
Ако желаете можете да осигурите безопасността на зеленината, като използвате обикновени стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани и винаги сухи. В контейнера се поставя куп копър и се запечатва с капак. В тази форма зелените могат да се съхраняват цял месец.
Оказва се възможно да се върне копърът и магданозът в атрактивния им вид. За да направите това, трябва внимателно да потопите стъблата им първо в гореща, а след това в студена вода.
Как правилно да подготвим копъра за съхранение?
За да приготвите копър за зимата, е важно да подготвите правилно зелените. Но всичко има своите тънкости. Така:
- измийте зелените препоръчва се с вода със стайна температура. Топлата вода не е подходяща;
- преди рязане се препоръчва поставете зелените върху кухненските кърпитака че да изсъхне добре;
- не поставяйте зелените на слънце, пряката слънчева светлина е наш враг;
- важно защита на прибирането на зелените от насекоми и вятър... Просто не е хигиенично.
Трудно е да си представим ястия без билки. Това са много полезни и вкусни добавки, които добрата домакиня винаги има. За да се запасите с копър за зимата, можете да го замразите, мариновате, подсушите или просто да го съхранявате в хладилника. Но всичко това си струва да се направи правилно. Тогава усилията ви ще бъдат възнаградени и дълго време на масата ще има ароматна, здравословна и вкусна храна.