Човечеството е отглеждало зеленчуци от векове. Те обогатяват диетата с витамини, правят ежедневното меню разнообразно. Изобилието от зеленчуци ви позволява да избирате за храна тези, които са по ваш вкус. Патладжаните са популярни сред домакините. От тях можете да приготвите вкусна вечеря, апетитни закуски, може би познати на всички. В допълнение, те перфектно разнообразяват зимната диета, тъй като са добри в осолена и маринована форма, комбинирани с други зеленчуци и се използват като летни вили. Ще говорим за ползите и опасностите от патладжана за човешкото здраве в тази статия.
Повече за патладжана
Тези зеленчуци са местни в Югоизточна Азия... В тропиците на Индия те се срещат в дивата природа. Индийците от Южна Америка са използвали патладжан за храна много преди откриването на континента от европейците.
В Европа те започват да съществуват едва през Средновековието.... Преди това на растението се приписваха странни свойства, например причиняващи лудост, и не се ядеше.
В историята на Русия първите споменавания за този зеленчук датират от 18 век. В началото на ХХ век. успешно се отглеждат в южните райони на страната.
Днес, благодарение на работата на животновъдите и изменението на климата, тези зеленчуци растат добре в средната лента и по-северните региони.
Големите продълговати плодове, в зависимост от сорта, могат да достигнат дължина 70 см. В допълнение към обичайния лилав цвят, се отглеждат растения с различни нюанси на плодовете: бяло, бордо, почти черно.
Патладжанът е зрънце, богато на витамини и минерали, което принадлежи към семейство пасленови. Поради ниското си съдържание на калории (24 kcal на 100 g), той често се използва в различни диети за тези, които искат да отслабнат.
Състав и полезни свойства за човешкото тяло
Сините, така го наричат нежно в южните райони на Русия, са много богати:
- различни минерали (желязо, калций, калий, йод, молибден, манган, магнезий и други);
- органични киселини, те имат високо съдържание на ниацин, който помага за провеждане на нервни импулси, фолиева и аскорбинова киселини;
- витамини от група В, А, Р;
- захари и танини;
- пектини и фибри.
С високо съдържание на калий и цинк причинява диуретичен ефект и популярност в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Облекчава отока, укрепва сърдечните мускули, премахва холестерола.
Помага за преодоляване на никотиновата зависимост. Поради високото съдържание на никотинова киселина, ястията с патладжани намаляват желанието за пушене и допринасят за отбиването от лошия навик.
Нискокалорично съдържание помага за активното използване на зеленчука при коригиране на теглото. Фолиевата киселина е отговорна за нормализирането на процесите на хемопоеза.
Включените в състава антиоксиданти предпазват от развитието на рак. Благодарение на фибрите, включени в плодовете, работата на храносмилателния тракт, черния дроб и жлъчния мехур се подобрява.
Програмата „Живей здравословно!“ Ще ви разкаже за ползите от патладжаните:
Възможна вреда за здравето и противопоказания
За цялата полезност не използвайте "синьо":
- с обостряне на гастрит или язва;
- при проблеми с панкреаса;
- с артроза или пристъп на подагра;
- наличието на алергични реакции;
- сериозно бъбречно заболяване.
Има малко противопоказания... Като част от задушени зеленчукови яхнии, патладжанът ще бъде от полза за почти всички.
Ползите от зеленчука
За жени
Високото съдържание на манган прави зеленчук незаменим за жени по време на менопаузата и с предменструален синдром. Облекчава раздразнителността, плачливостта, облекчава промените в настроението.
Полезно за бременни жени Поради високото съдържание на фолиева киселина, консумацията помага да се справите с отока, който често придружава бременността.
Нормализира работата на храносмилателния тракт по време на лактация. Помага за разнообразяване на диетата, позволява бързо отслабване.
За мъже
Тъй като именно мъжете са най-податливи на сърдечно-съдови заболявания, те трябва да консумират патладжани, които обогатяват тялото с необходимите цинк и калий.
В допълнение, с високо физическо натоварване, "Синьо" показват тонизиращ ефект.
Поради високото си съдържание на ниацин, тези зеленчуци са една от основните по време на спирането на тютюнопушенето.
Нискокалорично съдържание храненето ви позволява да контролирате теглото, това важи както за мъжете, така и за жените.
За деца
До година и половина е по-добре да не включвате патладжан в менюто на децата. С липса на желязо и нисък хемоглобин лилавите плодове ще помогнат за запълване на дефицита.
Те ще облекчат бебето от запек и ще нормализират храносмилателния тракт. Особеният вкус на ястия с този зеленчук със сигурност ще зарадва детето.
Важно: патладжаните не се консумират сурови... Готвенето в големи количества масло няма да причини нищо друго, освен да навреди на тялото.
Как да изберем и съхраняваме
Изберете под узрели, гладки и лъскави екземпляри. Набръчканите презрели плодове нямат стойност.
Плодовете с тънка кожица са по-вкусни. Колкото по-тъмен е плодът, толкова по-добър е вкусът.... Съхранявайте добре замразени или изсушени.
Съвет: За да премахнете горчивината, накиснете ги във вода за 2-4 часа или нарежете и бланширайте (потопете във вряща вода) за 1-2 минути.
Накълцайте бланшираните зеленчуци със салфетка, сгънете в съд и поставете в хладилника. Така те се съхраняват до шест месеца. Не е необходимо да го размразявате преди готвене.
Суха на откриточрез осигуряване на циркулация на въздуха и защита от пряка слънчева светлина. Можете да нарежете пресни патладжани и да изсушите във фурната или сушилнята за плодове.
Когато се използва в диетичното хранене, е по-полезно да се отреже кората от зеленчука.
От тях се правят зеленчукови яхнии.... Задушете на тих огън, добавяйки моркови, чушки, лук, билки и картофи. За готвене използвайте 1-2 супени лъжици растително масло.
Запомнете: при пържене „сините“ абсорбират много масло. По-добре да се пече или да къкри. Те могат да бъдат мариновани, осолени, популярен хайвер, задушени или пържени.
Те се съчетават добре с месо или зеленчуци.... Патладжан, пълнен с месо или зеленчуци, вкусно и питателно ястие.
Патладжан с ядки и патладжан с чесън и билки, видео рецепта:
Патладжаните отдавна са се настанили на нашата маса. Полза и ярък, уникален вкус, направиха ги популярни в празнични и делнични дни. Те намериха почитатели в различни страни.
Евтино и вкусноКогато се приготвят правилно, тези зеленчуци могат да осигурят значителни ползи за организма.