Ползите от силно подсилените сухи плодове през зимата едва ли могат да бъдат надценени. Те са включени в диетата като самостоятелно ястие, използвано за печене, задушени плодове и затоплящи напитки. Правилното сушене запазва витамини и минерали. Сушените плодове по нищо не отстъпват на пресните си колеги и можете да си ги направите сами у дома.
Подготовка на плодове и плодове преди сушене
За да получите не само вкусен, но и красив продукт, плодовете трябва да бъдат подготвени предварително. Ябълки, круши, грозде, сливи, кайсии се измиват перфектно под течаща вода. Това е по-трудно, когато подготвяте нежни плодове за сушене. Те бързо дават сок и губят формата си.
Има прост алгоритъм за подготовка, следвайки който можете да получите висококачествени сушени плодове у дома:
- Всеки плод се измива или старателно се избърсва от прах и мръсотия.
- Мокрите плодове се поставят върху хартиени кърпи, за да изсъхнат.
- Средата или костта трябва да бъдат отстранени.
- Малките плодове изсъхват изцяло, а големите трябва да се нарязват на малки филийки.
Не се препоръчва използването на захар за сушене на плодове и изпращането им за дългосрочно съхранение.
За да получите висококачествени сушени плодове, трябва да изберете само узрели плодове. Ако има натъртени петна, огнища на гниене и червееви дупки, тогава те се изрязват. Щетите ще развалят външния вид и ще повредят продукта. По преценка на домакинята, кожата се отстранява от плодовете или остава. Отдавна е известно, че повечето витамини са концентрирани в кората.
Методи за сушене у дома
Открояват се естественият метод на сушене и с помощта на съвременни технологии. Сред домакините има много привърженици на една и друга опция. При големи обеми продукти естественият метод е най-достъпен и изгоден. Малки количества плодове могат да се готвят в една от готварските единици.
Използване на сушилнята
Най-удобният уред за сушене е електрическата сушилня VOLTERA 1000 Lux. Неговият недостатък са само малки обеми, които дават само стелажи. Инструкциите за уреда посочват времето и температурата на сушене за всеки продукт.
Сушилнята дава възможност да не се разсейвате от домакинските задължения. Тя изпълнява всички функции сама. Достатъчно е да поставите нарязаните плодове върху тавите и да зададете желания режим. Температурата за твърди плодове като ябълки и круши може да се повиши до 70 градуса. Плодовете с деликатна каша ще изсъхнат при 50.
Когато използвате две палети наведнъж, трябва да ги размените.
За да направите захаросани плодове, трябва леко да поръсите филийките с пудра захар. Въпреки факта, че процесът е напълно автоматизиран, се изисква да се провери степента на сушене и, ако е необходимо, да се обърнат плодовете.
Във фурната
В апартамент, с малко количество от оригиналния продукт, можете да го изсушите във фурната. Тази опция е подходяща за приготвяне на захаросани плодове от деликатни плодове като киви, банан, ананас.
Резените плодове се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. Поръсват се със захар и се оставят при температура 40-50 градуса за няколко часа. От време на време е необходимо да обърнете захаросаните плодове и да отворите вратата, така че излишната влага да се изпари. Процесът отнема от 6 до 7 часа. Всеки плод има своя собствена времева рамка. Зависи от сочността, твърдостта на плодовете и дебелината на резените. Максималната температура не трябва да надвишава 70 градуса. В началния и крайния етап - повече от 50.
На слънце
Самата природа предлага надежден начин за зимно събиране на сушени плодове. Слънчевите лъчи запържват плодовете добре, премахвайки излишната влага. Изсъхването отнема повече време, но всяко парче поема летните жеги.
- Плодовете трябва да се измият и разтрият, така че да няма вода върху кората.
- Плодовете се обелват и се освобождават от сърцевина, нарязват се на филийки или кръгчета.
- Плодовете се поставят върху дървени рафтове, картонени кутии или мрежи, поставени хоризонтално, в един слой.
- Отгоре всичко е покрито с марля, тъй като сладкият сок събира голям брой насекоми, които искат да пируват.
- Стелажите трябва да се поставят на слънчево място. За разлика от зелените, плодовете не се страхуват от директно попадение.
- Стелажите могат да се съхраняват на хладно място през нощта.
- От всяка страна резените изсъхват в продължение на 2 дни. След определеното време те трябва да бъдат обърнати.
Колкото повече слънчева светлина поемат плодовете, толкова по-вкусни и ароматни ще бъдат. Продуктите се съхраняват в ленени торби или контейнери със затворени капаци.
Плодовете и плодовете се поддават на изсушаване. За много сочни плодове е необходимо повече време. Продължителността на процеса зависи също от дебелината на резените, размера на слоя, температурата и вентилацията. Захаросаните плодове отнемат повече време, тъй като е необходимо да се определи по-ниска степен, така че захарта да не започне да гори. Трябва да се има предвид, че когато се изсуши, собствената глюкоза се освобождава от плодовете.