Червената череша е доста рядка култура у нас, на която си струва да се обърне внимание. Растението ще се хареса на градинари, любители на ландшафтния дизайн и необичайни кулинарни препарати. Лечебните свойства на плодовете ще бъдат полезни при много заболявания или просто за профилактика на организма.
Съставът на плодовете на червената птица череша
Червената птица череша е популярното име на културата, която се появи поради придобиването на лилави листа в края на вегетационния период. В биологията растението се нарича виргинска птича череша по името на щата в източната част на САЩ, където расте навсякъде в дивата природа.... В Европа растението е известно от 1724 година.
Храстът (дървото) стана широко разпространен в Северна Америка, което беше улеснено от масивното обезлесяване на трудни гори от европейските заселници. Северноамериканските индианци използвали лечебни свойства на плодовете и кората, ценни качества на дървотоза които растението се превърна във важна част от ежедневието. За отглеждане в домашно градинарство са избрани видове череша с най-добри експлоатационни характеристики.
Изследването на химическия състав на плодовете и кората на червената череша се извършва основно от американски учени, данните от изследванията ни позволяват да характеризираме полезните вещества.
Плодовете на червената череша съдържат:
- витамини С, Р;
- танини;
- ликопен;
- антоцианини;
- кофеинова, хлорогенова, ферулова киселини;
- полизахариди;
- етерични масла.
Делът на захарите възлиза на 9-13%, а обемът на танините е само 0,9-0,13%... Тези показатели се различават значително от съдържанието на подобни вещества в плодовете на череша (5% / 15%). Следователно плодовете на червената череша са много по-сладки и нямат изразени стягащи свойства.
Кората, пъпките, цветята, листата и семената на червената птича череша съдържат глюкозид пруназин, който, разделяйки се и свързвайки се със стомашните ензими, образува отровно вещество - циановодородна киселина. Отравянето възниква, когато се консумира много голям брой растителни компоненти, поради което то не представлява сериозна опасност за хората. Но може да навреди на добитъка, за който зелените листа са привлекателни като прясна храна.
Ползи от червените плодове за човешкото здраве
Антоцианини
Антоцианините (7,57%), съдържащи се в червената птица череша, са няколко пъти по-високи от другите растителни източници. Следователно растението е отличен източник на биологично активни полифеноли, състоящи се от гликозиди, които се намират в много лекарства.
Характеристика на антоцианините - липса на синтез в човешкото тяло. Те бързо се унищожават и не се натрупват в тялото, поради което трябва постоянно да се снабдяват с храна. Дневната нужда на здрав човек е 200 mg, а на пациент 300 mg.
Антоцианините са известни със своите антиоксидантни, седативни, бактерицидни и стягащи свойства. Следователно използвани в комплексно лечение и профилактика:
- настинки;
- вирусни и бактериални инфекции;
- сърдечно-съдова недостатъчност;
- очни патологии;
- невропатии, стрес, безсъние;
- атеросклероза;
- изчерпване на тялото след химиотерапия;
- прочистване на организма от токсини.
Антоцианините се намират в много добавки за здравето на очите. Проучванията показват, че хората, които постоянно приемат активни полифеноли, имат по-остро зрение.
Хлорогенова киселина
Хлорогеновата киселина (355,3 mg) не се среща често в природата, съдържа се главно в зелените кафе на зърна и при печене губи впечатляваща част от полезните си свойства... Тази киселина е известна предимно със своите свойства за изгаряне на мазнини, които масово се използват от производителите на продукти за отслабване. Освен това веществото има регулаторни, тонизиращи и антиоксидантни свойства.
Ползи за тялото:
- понижаване нивата на захар;
- потискане на синтеза на "лош" холестерол;
- стабилизиране на червата;
- отстраняване на токсините от тялото;
- ускоряване на метаболизма;
- предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци;
- изгаряне на мазнини чрез регулиране на синтеза на глюкоза.
Кофеинова киселина
Кофеената киселина (181,1 mg) е канцерогенначрез потискане развитието на раковите клетки.
Фелурова киселина
Фелуровата киселина (194,3 mg) е известна със своите антиалергични, противовъзпалителни, слънцезащитни свойства, допълнително увеличава бионаличността на витамин Е. Това вещество често се използва в козметологията., включително в продукти против грижа за кожата против стареене и защита.
Танини
Танините (1%) от плодовете на червената череша имат Р-витаминни свойства... Това е изразен противовъзпалителен ефект върху чревната лигавица, регулиране на секреторната функция на стомашно-чревния тракт. В резултат на това се подобрява чревната перисталтика, увеличава се интензивността на усвояване на продуктите.
Танините имат бактериостатичен (забавящ растежа) ефект върху много микроорганизми, абсорбират (абсорбират) токсините.
Ползи за тялото:
- елиминиране на дизентерия, дисбиоза;
- пречистване от радиоактивни елементи;
- регулиране на храносмилателния тракт;
- профилактика на лъчева болест, левкемия;
- премахване на отравяне с растителни отрови и соли на тежки метали.
Танините се унищожават чрез замразяване, бързо се свързват с протеини на други продукти, без да имат време да достигнат чревната лигавица. Ето защо, за да не се навреди на плодовете на червената птица череша, те се консумират пресни и на гладно..
Плодовете на червеното френско грозде са противопоказани за използване при остри патологии на стомашно-чревния тракт, повишена киселинност на организма и при наличие на индивидуална непоносимост към компонентите. Това е потенциален алерген, който не трябва да се консумира, ако имунната система е свръхчувствителна. Прекомерният прием на плодове в организма провокира чревна непроходимост.
Препоръки за ядене на червена птича череша
Плодовете на червената птица череша са идеални за кулинарни приготовления и чудесна възможност за разнообразяване на обичайната диета. Те се консумират пресни, сушени и под формата на прах.... От плодовете на червената птича череша се приготвят конфитюри, компоти, тинктури и пълнежи за пайове.
След пълно техническо узряване плодовете се събират заедно с дръжките и се сушат във фурната, като се разстилат върху лист за печене. В рамките на един час температурата се поддържа в рамките на 35 ° -40 ° C, след което се повишава до 60 ° -80 ° C, като периодично се проветрява фурната... На последния етап температурата се понижава до минимум. След изсушаване дръжките се отстраняват, плодовете се поставят в стъклени буркани с плътно затворени капаци.
Червено птиче черешово брашно с право може да се счита за деликатес. От него се получават необикновени десерти, сладкиши, желе, сосове за горещи ястия, ароматизираща добавка за настойки и компоти. Това е здравословен и нискокалоричен (118,4 / 100g) продукт, който ще добави нови вкусове и ще разнообрази всяка терапевтична диета.
Един от важните компоненти на брашното е влакното, което по време на смилането попада в продукта от кората и костите. Показателят на това вещество в продукта е на второ място след пълнозърнестото брашно. Следователно брашното от плодовете на червената птича череша е полезно за отслабване или здравословно хранене.
За да получите брашно сушените плодове се смилат в кафемелачка или кухненски робот с подходящи функции. Съхранявайте продукта в стъклени съдове със затворен капак на тъмно и хладно място. Брашното и сушените плодове запазват полезните си свойства до 2 години.
Листата и кората на червената птица череша също имат лечебни свойства. Те съдържат фитонциди и танини. Затова те се използват в народната медицина като част от отвари и тинктури за лечение на настинки и бронхопулмонални заболявания.
Рецепти от плодове от червена череша
Въпреки доста скромното разпространение на червената птица череша в градинарството, домашните готвачи са събрали интересна колекция от рецепти.
Тонизиращ компот
Състав:
- черешови плодове 1кг;
- захар 300 г;
- вода.
Измитите плодове се бланшират за 3-4 минути. Водата се измерва с броя на приготвените консерви и сиропът се вари. За да направите това, добавете захар към водата и варете, докато се разтвори напълно (3-5 минути). Плодовете се изсипват със сироп и се държат в продължение на 5 часа, като предварително са затворени с капак.
След това плодовете се разпределят в стерилизирани буркани, запълвайки ¼ от общия обем. Сиропът се поставя на огън и се кипва и бурканите се изсипват до горе. Контейнерите се навиват с капаци и се обръщат с главата надолу, увиват се в топъл материал и се държат 24 часа... След това компотът може да бъде изваден на съхранение.
Конфитюр
Състав:
- черешови плодове 1 кг;
- захар 1 кг;
- лимонена киселина на вкус.
Приготвените плодове от червената птича череша се покриват със захар и се държат 10 часа... След това освободеният сок се отцежда и се кипва. Плодовете се заливат с горещ сок и се варят до омекване. Готовността се определя от консистенцията на сиропа... За да направите това, трябва да капнете малко сладко върху студен съд. Ако запази добре формата си и не се разтече, сладкото е готово.
Кисел от брашно от птичи череши
Състав:
- брашно 100 г;
- мед 2 с.л. л.;
- нишесте 1 с.л. л.;
- вода 1,5 л.
Брашното се разрежда в 0,5 литра вряща вода и се разбърква до пълното отстраняване на бучките... Сместа, нишестето и медът се добавят към 1 литър вряща вода. Оставете отново да заври и свалете от огъня.
Десертна торта
Състав:
- черешови плодове 500 г;
- захар 300 г;
- тесто с мая.
Измитите плодове се бланшират с добавена захар (7 минути) и се смилат. Тестото се разточва и се разстила върху намазнена тава за печене. Поставете пълнежа отгоре със слой от 2 cm. Печете при температура 200 °, средно след 30-40 минути баницата ще бъде готова... През зимата пълнежът може да се направи от сушени плодове на прах.
Тинктура от водка
Състав:
- черешови плодове 400 г;
- водка 0,5 л;
- захар 100гр
За приготвянето на тинктурата се избират, сортират и измиват най-големите плодове. Плодовете се поставят в стъклен съд, покриват се със захар и се държат, докато се образува сокът. След това водка се излива в контейнера, смесва се и се затваря плътно с капак. Настоявайте при температура от + 22 ° С - + 25 ° С в тъмно помещение за 20-25 дни... След това напитката се филтрира през марля и се излива в бутилки с тъмно стъкло. Тинктурата се съхранява перфектно до 1 година.
Полезните свойства на плодовете на червената черешова череша се запазват по време на сушене и други методи за събиране. Това е чудесна възможност да подобрите здравето си през цялата година. Плодовете могат да се добавят към чай или да се приготвят отделно като тонизираща напитка... Червената птица череша се съчетава добре с ягоди, шипки, морски зърнастец и всички полезни билки.