Не е тайна, че традиционните методи за съхранение на култури, като консервирането, включват използването на вещества, които не винаги са полезни за човешкото тяло - оцет и сол. Много по-полезно е да се използват сушени храни за хранене. И след като сте се опитали да изсушите артишок от Йерусалим у дома, ще видите, че сте получили бодрост от неговата употреба, при условие че продуктът е естествен
Специфика на сушене
Артишок от ерусалим, артишок от ерусалим или артишок е продукт, който отново набира популярност сред съвременните потребители. Клубените на това растение, което е родом от Северна Америка, стана широко разпространено в Европа още през 17 век. Те са били използвани в храната не само сурови, но и пържени, варени и печени. Дори днес от артишок от Йерусалим може да се приготвят супа, картофено пюре и различни салати. Съдържащият се в растението пектин се добавя към желета, конфитюри, бебешки и диетични храни.
В САЩ растението започва да изсъхва, смила и използва като лечебно средство. При изсушаване той запазва всичките си първоначални свойства. Съдържа витамини (A, B, C, PP). Също така е богат на микроелементи (цинк, магнезий, желязо, калий и др.). Освен това сушеният артишок от Йерусалим е източник на незаменими за организма протеини, мазнини и въглехидрати.
Сухите зеленчуци издържат много по-дълго от суровите грудки, които могат да се държат на хладно само няколко месеца. Изсушената грудка се използва целогодишно.
Възможно е сушенето на артишок от Ерусалим, като се използват всички известни методи за сушене. Преди сушене клубените се почистват старателно и се измиват от земята, отстраняват се с хартиени кърпи от излишната влага и се нарязват на тънки кръгове.
Начини за изсушаване на артишок от Йерусалим у дома
Както всеки друг зеленчук, този зеленчук се суши по популярни домашни методи днес. Това може да се направи във фурната, електрическата сушилня, микровълновата печка и на открито. За да разберете плюсовете и минусите на представените методи, трябва да разгледате всеки поотделно и по-подробно.
Как да готвя във фурната
Процесът на сушене на артишок в пещта е както следва:
- Първо, трябва да покриете предварително подготвените листове за печене със специална хартия за печене и да поставите тънко нарязани грудки върху тях. Желателно е те да не се допират.
- На второ място, резените се държат във фурната за около три часа при температура от 50 градуса, като през това време част от водата от нарязаните грудки се изпарява.
- Трето, оставете парчетата да се охладят за един ден.
- Четвърто, след ден изсушените грудки се поставят във фурната на 60 градуса, докато станат готови.
Недостатъкът на този метод е, че в някои случаи не винаги е възможно да се регулира правилно температурата. За да избегнете това, по-добре внимателно наблюдавайте целия процес. От предимствата си струва да се отбележи възможността максимално да се запазят всички полезни качества на топинамбура. Тези сушени халби ще имат вкус на чипс.
Как да получите чипове в електрическа сушилня
Модерна сушилня, например, VOLTERA 1000 Lux, може значително да намали времето за изсъхване на кореноплодните кръгове. Този метод се счита за най-идеалния.
Предимството на сушилните е, че те имат няколко секции и терморегулатор. Струва си да се отбележи фактът, че трябва да наблюдавате процеса само от време на време. Всички необходими параметри и условия на сушене се задават предварително с помощта на таблото.
За съжаление, за да използвате този метод на сушене, трябва допълнително да закупите този тип домакински уреди, ако в момента той не е наличен.
На открито
Сушенето на артишок с помощта на слънчева светлина е най-дългият вариант. Първо ще отнеме четири до пет дни, за да изсъхне, ако денят е слънчев. Още по-дълго при облачно време. На второ място, през това време мухи и мушици могат да му харесат. Процесът приключва, когато цялата течност от клубените се изпари.
Как да изсъхне в микровълнова печка
Можете да изсушите халби от топинамбур в микровълновата фурна. Те имат вкус на картофен чипс, точно както при готвене във фурната.
Кръговете трябва да бъдат разположени върху чиния на тънък слой и да бъдат поставени за десет минути на средна мощност. След това трябва да бъдат извадени и обърнати. Повторете процедурата още веднъж. Това е най-бързият начин за изсушаване на грудката на това растение. Но това изисква постоянно наблюдение.
Как правилно да съхранявате и използвате сух кореноплоден зеленчук
Препоръчва се да съхранявате изсушен артишок от ерусалим в плътно затворен съд на места, недостъпни за слънчева светлина. По-добре е контейнерите за съхранение да са направени от стъкло или пластмаса.
Също така за тази цел платнените торбички, завързани със струни, са идеални. Помещението, в което ще се намира контейнерът, трябва периодично да се проветрява.
Трябва да се внимава малките насекоми да не влизат в торбите или кутиите със сушене.
В бъдеще изсушените грудки от ерусалимски артишок могат да бъдат смачкани с помощта на кафемелачка. Приготвеният прах се добавя към различни напитки: чай, кафе, дори мляко. Освен това няма да е излишно във витаминните такси.
Ерусалимският артишок на прах е много полезен за хора с диабет, тъй като има нисък гликемичен индекс. Прахообразният сироп има леки слабителни свойства. Тази напитка нормализира чревната микрофлора.
Настърганият сушен кореноплоден се използва и в козметологията. В комбинация с други естествени продукти като мед или мляко, той може да се използва за направата на маски за лице против стареене.
Сушенето на артишок от Ерусалим не е много трудоемък процес, но носи осезаеми ползи в бъдеще. Всеки собственик на този кореноплоден зеленчук може да изсуши клубените си по всяко време. Изсушените глинени круши имат същите качества като пресните. Нежният метод на сушене ви позволява да запазите оригиналното ниво на витамини и минерали в него. Следователно къщата винаги ще съхранява лекарствен и хранителен продукт, който може да се използва както в тялото, така и отвън.
Също така, ще ви е интересно да прочетете нашите статии за методите за сушене на чушки и аспержи.