Ryzhiks принадлежат към първата категория. Те могат да се сервират по различни начини за прибиране на реколтата през зимата. И не всеки използва сушене. Някои хора смятат, че след такъв термичен процес продуктът има сладък вкус. За други, напротив, е интересен послевкус на сушени гъби, който ви позволява да добавите оригиналност към ястие.
Спецификата на сушенето на гъби
Рижиците са ламеларни гъби, които се подготвят по-трудно за сушене от други. Строго е забранено да се мият гъби. Мръсотията, листата и остатъците от мъх се отстраняват ръчно. Преди действителната подготовка на сушени гъби се препоръчва да ги накиснете в солена вода. Това ще се отърве от всякакви отломки.
Големите екземпляри трябва да се нарязват на няколко части, малките да се сушат цели. Освен това на един лист за печене трябва да има парчета с еднакъв размер, за да се постигне едновременното им изсушаване.
Съхранявайте сухите гъби на сухо и тъмно място. Можете да използвате стъклен или метален съд.
Тъй като те абсорбират добре влагата, нивото на влажност в помещението трябва да бъде сведено до минимум. В противен случай те могат да се влошат.
Как се сушат гъби
Има много начини да направите сушени шапки от шафран. Те ще се различават по скоростта и специфичността на процеса. Всеки избира опцията, която му подхожда.
Във фурната
Като начало гъбите се поставят върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене. Температурата във фурната е настроена на 45 градуса. Веднага след като гъбите престанат да са лепкави, температурата трябва да се повиши до 75-80 градуса. В процеса е важно парчетата постоянно да се разбъркват, така че да се готвят равномерно и да не загорят. Вратата на фурната не трябва да бъде напълно затворена. Това е необходимо за организирането на въздушната вентилация и изпускането на влажен въздух навън.
В микровълновата
Това е най-бързият начин за подготовка за зимата. За това подготвените суровини се поставят върху стъклена тава. Те трябва да са с еднакъв размер, за да готвят едновременно. 15 минути след работа с микровълновата, трябва да отворите вратата и да погледнете гъбите. Ако се отдели вода, тя трябва да се източи. В противен случай гъбите няма да бъдат изсушени, а сварени. За пълна готовност на продукта са ви необходими 2-3 цикъла от 20 минути и вентилация за 2-3 минути при отворена врата.
Сушене в електрическа сушилня
Електрическата сушилня е специално устройство, което ви позволява специално да осигурите процеса на сушене на шапран шапки от мляко. В този случай всички решетки са пълни с гъби със същия размер.
Температурата е настроена на около 55 градуса, не повече. Продуктът ще бъде готов само за 6-7 часа. Предимството на този метод за възлагане е, че не е необходимо да следвате процеса. Устройството е програмирано за самоконтрол. И сушилнята VOLTERA 1000 Lux ще помогне за това. Гъбите се товарят на палети, които са подредени една върху друга и това е всичко. Можете да се занимавате с бизнеса си.
Сушене върху конец
Характеристика на сушенето на шафрановите млечни капачки върху конец е, че се прави на сянка. Те не могат да бъдат закачени под парещото слънце. Освен това влажността на въздуха също играе важна роля. Тя трябва да е минимална. Гъбите са нанизани на памучен конец, оставяйки малко пространство между тях. На една нишка трябва да има гъби с приблизително еднакъв размер. Този метод на сушене отнема 7-8 дни.
В руската фурна
Можете да изсушите гъбите по метода на бабата, като използвате руска фурна. Това е един от най-старите и доказани начини за прибиране на реколтата. За да направите това, предварително подготвените гъби се поставят върху решетката. За да се предотврати изгарянето им, на дъното на пещта са монтирани няколко тухли. Преди това гъбите се поставяха директно върху сламата. Тя също така абсорбира освободената влага. Температурата във фурната не трябва да бъде повече от 60 градуса, в противен случай те ще изгорят. За да се постигне необходимата вентилация, коминният клапан постепенно се затваря.
Във фритюрника
Препоръчителната температура на сушене във фритюрника е 70-80 градуса. Скоростта е най-бърза. За да се осигури излизането на влажен въздух от устройството, между капака и телата е монтиран шиш като малка междина. Целият процес на сушене ще отнеме около час и половина. Всичко зависи от мощността на фритюрника и размера на заготовките за гъби.
Над печката
Сушенето на гъби над печката не е най-доброто от всичко изброено. Тъй като отнема около три дни. Освен това не си струва да готвите на печката през това време. В противен случай гъбите ще абсорбират всички нови аромати и ще загубят уникалния си вкус и мирис. Можете да изсушите гъбите над печката, като ги окачите на памучен конец. Освен това, на разстояние 0,5 м от открит огън. Ако се приближи, нишката може да изгори.
Как да разберем, че гъбата е готова
Ако напукате гъба малко, трябва да погледнете нейната пулпа. Ако влагата остане вътре, струва си да продължите процеса на сушене. Когато гъбата вътре е напълно суха, работата е завършена. Изчакайте, докато се охладят и могат да бъдат подредени в контейнери.
Ryzhiks са вкусни гъби, които след изсушаване могат да издадат специфична горчивина. Повечето домакини са съгласни, че е по-добре да солите гъби. Но сушените гъби също са ароматни и вкусни. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия и дори да се използват настъргани като подправка за месо.
И за да може зимната диета да включва максимално количество витамини, съветваме ви също да приготвите сушени моркови за първите ястия и сушена тиква за печене.