В допълнение към двата основни метода за консервиране на зеленчуци - консервиране и замразяване, има и друг много популярен и икономичен вид съхранение на храни. Това е дългогодишна традиция за сушене на храна и сушените тиквички не правят изключение. Така нашите предци са приготвяли храна за зимата.
Специфика на сушене
Тиквичките са зеленчук, който вероятно е известен на всеки жител на планетата. В много страни по света има голям брой ястия, с които могат да се приготвят под една или друга форма. Родното място на растението е Централна Америка. Именно там този чудесен зеленчук е бил отглеждан преди пет хиляди години. Индианците дори имаха легенда, която казваше, че костният мозък е дар от боговете, той е толкова ценен.
Европейците започват да го сушат едва през 16 век, а в Русия се появява през 19 век. Оттогава тази култура здраво влезе в диетата на много народи от Изтока и Запада.
Тиквичките са склад на много добре познати хранителни вещества. Богато е на витамини и минерали. Целулозата на това растение съдържа витамини А, В, С, фолиева киселина. Също така с него в тялото постъпват цинк, магнезий, желязо и други микроелементи, което има благоприятен ефект върху хематопоезата и нервната система.
Днес е особено популярен в диетичната храна. Поради своята хранителна стойност и ниско съдържание на калории, ранните сортове се използват за хранене на малки деца.
Голямо количество фибри в тиквичките ви позволява да премахнете излишните соли, токсини от тялото и да предотвратите отлагането на вредния холестерол.
Сушените зеленчуци по своите качества не отстъпват на пресните. Това е забелязано от индианците, които са го открили. Освен това такъв продукт може да се съхранява по-дълго. Подобен продукт се съхранява няколко години, след този период ще бъде по-добре да се приготви нов запас от този зеленчук.
Има много рецепти, които включват сушени тиквички. Може да се добавя към супи, месни и зеленчукови яхнии, различни сосове, гювечи, зърнени храни и много други ястия.
Можете да изсушите всякакви сортове. Технологията обаче ще бъде малко по-различна. Например, една млада тиквичка не изисква специален пилинг, тъй като самата тя е доста мека с кората. Що се отнася до сортовете с други размери и периоди на растеж, няма да е излишно предварително обелване. Въпреки че може да се изсуши с кората, всичко зависи от по-нататъшната употреба.
И така, за да изсушите тиквичките, първо трябва да ги обелите и да ги нарежете на пръстени. Ако е напълно узрял, тогава е необходимо да премахнете семената вътре. Между другото, те също се сушат и използват за храна, тъй като съдържат голямо количество витамин Е. Освен това сушените семена имат добри антипаразитни свойства.
Дебелината на пръстените ще зависи от формата, в която впоследствие те се планират да бъдат използвани. За да приготвите така наречените чипове, пръстените трябва да бъдат много тънко нарязани. Ако имате нужда от доста изсъхнала версия на пръстена, трябва да го изрежете по-дебел. Младите, тънки и малки тикви могат да се режат по дължина. Ще получите малки чинии, които също са удобни за сушене.
Струва си да се има предвид, че съдържа до 90 процента вода, така че изсъхва много. От килограм ще се получат само 100 грама изсушен продукт.
Методи за сушене на тиквички за зимата
Както повечето други зеленчуци, тиквичките се сушат по основните съвременни традиционни начини. Това може да стане във фурната, в сушилнята и в микровълновата фурна и, разбира се, на чист въздух.
Във фурната
Във фурната изсушете тиквичките за 7-8 часа. За да направите това, кръговете или плочите трябва да бъдат разположени върху пергамент, като същевременно се запазят празнините между тях. Плочите могат да бъдат окачени и на специални решетки. Тогава ще се поддържа вентилация по време на сушене. Температурата е настроена на 50-60 градуса. В процеса чашите трябва да бъдат обърнати. Ако зеленчукът не е изсъхнал в определения период, ще бъде възможно да го поставите отново за час или два.
Предимството на този тип сушене е, че той задържа максимум витамини и минерали. От минусите бих искал да отбележа необходимостта от постоянно наблюдение на процеса.
В електрическа сушилня
Процесът на готвене на сушени тиквички в електрическа сушилня е най-удобен. В сушилнята VOLTERA 1000 Lux можете да поставите филийки в многостепенни секции, да зададете необходимата температура и да се занимавате с други домакински задължения.
Предимствата на сушилните са, че ви позволяват да запазите всички полезни вещества благодарение на нежния температурен режим. И това е много важно за запазването на витамините. Например при температура от 60 градуса витамин С се унищожава. Освен това модерните сушилни са оборудвани с необходимата вентилационна система.
В ефир
Продуктите, изсушени на чист въздух, се считат за най-екологични, тъй като процесът на сушене протича естествено. Но това е най-трайното. Тиквичките ще изсъхнат по този начин няколко дни. Те могат да бъдат разположени на хартия или окачени на опънато въже.
Недостатъкът на този метод е липсата на хигиена, могат да долетят различни насекоми, прах и т.н. Също така си струва да се отбележи, че вентилацията с този тип сушене не е много добра.
Как да се изсушите в микровълновата фурна
Най-бързият начин да изсушите тиквичките е в микровълновата печка. Максималното нагряване, което се получава поради проникването на микровълнови лъчи в продукта, незабавно премахва излишната течност. При средна мощност това ще отнеме само десетки минути. Недостатъкът на този метод е постоянното наблюдение на продукта.
Как да запазим сушени тиквички
Най-добрият вариант за съхранение са стъклени или пластмасови контейнери с херметически затворен капак. Тази плътност е необходима, за да се предотврати навлизането на вредители (молци, бъгове и др.) В продукта.
Често такава изсушена храна се съхранява в торбички с парцал. Но с течение на времето, ако стаята е влажна, сушенето вътре може да стане влажно. Сушен зеленчук може да се съхранява до следващия сезон, а понякога и по-дълго.
Въз основа на всичко по-горе можем да заключим, че тиквичките, сушени или във фурната, или в сушилнята и микровълновата печка, както и сушени в естествени условия, изобщо не са по-лоши по своите свойства от пресните.
Също така може да се добави с удоволствие към редица популярни ястия. Каша, яхнии, супи, омлети - това е просто непълен списък с отлични рецепти, които съдържат сушени тиквички. Освен това може да се съхранява дълго време.
Също така, не забравяйте да прочетете нашите статии за методите за сушене на картофи и моркови.