Вкусът и срокът им на годност зависят от начина на съхранение на зеленчуците. Мога ли да държа картофи в хладилника? Смята се, че хладилникът разваля вкуса на картофите, а също така влияе върху разграждането на нишестето.
За да запазите кореноплодната култура, трябва да следвате определени правила.
Къде могат да се съхраняват картофите
Не се препоръчва да съхранявате картофи при t под 5 градуса... Грудките придобиват сладникав вкус, тъй като картофите започват да поникват и са склонни към гниене.
Нека помислим как правилно да съхраняваме картофите.
В хладилник
Съхранението на картофи в хладилника не е много удобнотъй като зеленчукът заема много място.
Но ако се случи така, че картофите се купуват за няколко килограма и лежат дълго време, можете да ги поставите в хладилника, като спазвате редица правила:
- най-важното е картофите да не са близо до фризера;
- важно е да наблюдавате t в хладилника, нормата е +3 +6;
- зеленчуците се съхраняват в долното чекмедже на хладилника;
- клубените трябва да се съхраняват в хартиени торби (картофите гният в полиетилен);
- съхранявайте в хладилника толкова картофи, колкото е необходимо през следващите 10 дни. Не е препоръчително да го съхранявате по-дълго.
Ако t в хладилника падне под 2 градуса, тогава картофите придобиват сладък вкус и в грудките се образуват канцерогенни вещества.
В избата
Най-доброто място за съхранение на картофи е в избата... Въпреки това, дори тук трябва да вземете предвид правилата, за да предпазите кореноплодните растения от гниене и риск от заболяване.
Първо, трябва да обработите стените на стаята на избата с готварска сол.
За целта пригответе смес: готварска сол 200 г, гасена вар 2 кг, витриол 1 кг, вода 10 литра. С това решение трябва да измивате стените на избата 2 пъти седмично.
В стаята трябва да има вентилация или възможността за излъчване. Картофите се съхраняват в дървени кутии, които се препоръчва предварително да се избършат с калиев разтвор.
Спазването на температурния режим е важно. През лятото t + 5-7C, а през зимата + 2-4 C.
В коридора или входа
Клубените трябва да се съхраняват в коридора или входа в картонени или дървени кутии, с отвори за вентилация.
Покрийте кутиите с одеяло или друга тъмна кърпа, за да не станат зелени или черни.
Стайна температура + 15C. За да не поникне зеленчукът, листа от мента, пелин и офика трябва да се поставят в кутии.
На балкона
В допълнение към хладилника, има още едно студено място през зимата - това е балконът. Ако балконът е изолиран, тогава това е еквивалентно на изба.
Там можете да поддържате температурен режим в района от + 5 + 10 градуса по време на студено време.
Да започна трябва да подготвите кутия, пълна с изолация: дървени стърготини, топъл плат. Отгоре кутиите с картофи трябва да бъдат затворени с капак и да се поддържат при температура, удобна за зеленчука, най-малко + 5C, влажност над 85%.
В апартамента
Ако ще държите картофи в апартамента, трябва да изберете най-студеното място. Забранено е поставянето на кутии и торби с кореноплодни растения в близост до батерии.
През лятото ранните картофи могат да се съхраняват на закрито, но не забравяйте да ги ядете бързо. Ранните сортове съдържат най-много витамини, но те не са предназначени за дългосрочно съхранение.
Късните сортове се съхраняват най-добре на по-хладни места.: килер, балкон или хладилник.
Подготовка за съхранение
При прибирането на реколтата е много важно да се спазва времето. Това пряко влияе върху качеството на съхранение на картофите. След прибиране на реколтата важно е картофите да лежат на слънце, процесът се нарича лека обработка.
За целта картофите се разпространяват на пряка слънчева светлина в продължение на няколко дни. След това те се изпращат за съхранение до избраното място.
Картофите трябва да се приготвят веднага след прибиране на реколтата. За това трябва да се спазват редица препоръки:
- почистете клубените от пръст (няма нужда да се мият);
- изсушете клубените на слънце или на добре проветриво сухо място;
- изберете здрави плодове и изхвърлете заразените, напукани, изгнили;
- поставете в контейнер за съхранение.
Как да държите картофи в апартамент
Съхранението в апартамент включва избор на място, където картофите ще бъдат най-удобни. Има 3 места:
- Във входа или складовото помещение... Във входа или килера е хладно и зеленчуците са винаги под ръка, но има недостатък: в зависимост от сезона се поддържа различен режим на t.
- На балкона... Грудките се чувстват комфортно на балкона, при спазване на режима t. Основното нещо е да поставите дървени кутии, така че да няма пролуки между тях, те се нуждаят от изолация.
- В хладилник... t не по-ниско от 3C. Съхранявайте картофите за не повече от 2 седмици.
Съхранението в апартамент включва поставяне на зеленчука на най-хладното и тъмно място. Кореновата култура обаче не може да лежи дълго време при стайна температура.
Ако няма други места, можете да помислите да съхранявате картофи в хладилника.... Има условие - да се съхранява не повече от 10-14 дни, като се спазва режимът t.
Кои сортове се съхраняват най-добре
Най-добре е да отложите късните или междинните сортове за зимата. Сортовете са снабдени с добро качество на съхранение: Астерикс, Атлант, Волат, Син, Делфин, Лад, Журавинка, Невски, Скарлет, Сатурн.
Болести и техните причини
Ако се съхраняват неправилно, картофите могат да повлияят на заболявания:
- късна болест... По клубените се появяват твърди петна, в които е засегната пулпата. Появява се, ако някой от плодовете вече е заразен;
- сухо гниене... По кожата се появява бяло плесенясало покритие. Възниква, ако грудките са навлажнени, предадени с залепена почва. Препоръчително е да се измият картофите преди съхранение;
- черна краста... Гъбичка, която атакува плътта на грудката. Той се предава през почвата, с неправилен режим t, той бързо се разпространява в други картофи;
- замразяване на картофи... Възниква, ако зеленчукът се съхранява при t под 2С.
При прибирането на реколтата трябва да бъдете по-внимателни и внимателно да сортирате корените.
Правилна температура, капацитет
Комфортен режим t +2 +3 градуса и влажност 70-80%... Оптимални температурни условия: t + 5 + 10C.
Ако през зимата е топло, картофите ще започнат да поникват. И с постоянно намаляване на t, той става сладък поради превръщането на нишестето в захар.
По-добре е да съхранявате зеленчука в дървени кутии., които се наричат "кошчета". За да подготвите кутиите, трябва да изчислите обема на реколтата.
Дъното на кутиите трябва да бъде повдигнато на 15 см над пода, височината на страните трябва да бъде 1-1,5 метра. Разстояния между дъски от 1-2 см за вентилация. Горните кутии са покрити с капак.
Функции за съхранение по различно време на годината
Има 4 периода на поддържане на качеството на картофите:
- Лечебна... Веднага след прибирането на реколтата е необходимо да се създадат условия за узряване на клубените, лечение на механични повреди. През този период трябва да оставите реколтата при t12-18C на проветряване за 8-10 дни.
- Охлаждане... Вентилирайте клубените с нощен въздух до t 1C. Вентилацията се извършва в рамките на 2-3 седмици.
- Основният е периодът на почивка... Те се поставят в стая, където температурният режим се поддържа на 2-4C. Веднъж или два пъти седмично стаята трябва да се проветрява старателно за половин час.
- Пролет - след началото на покълването на картофите. През февруари, когато има риск от покълване на картофи, трябва да организирате втвърдяване за него, намалете t до 1-3C. Така че можете да запазите клубените до май.
Ако следвате правилата, можете значително да удължите качеството на съхранение на кореноплодната култура.