Захарната ябълка е плодно дърво, което предизвиква голям интерес сред гастрономите и хората, които искат да научат повече за екзотичните представители на тропическата флора. Плодовете на дървото са привлекателни със своя необичаен външен вид и вкус., богат химичен състав, въз основа на който са създадени множество рецепти за красота и здраве.
Биологично описание на растението
Биологичното наименование на растението е анона люспеста... Това е плодова култура, развита в страните от Океания и Индокитай, в Южна Америка, Китай, Индия и в тропическите региони на Африка. Районът на произход на овощното дърво е неизвестен, вероятно е в съседство с басейна на Карибско море.
Дървесна структура
Захарната ябълка е плодно дърво, което е с височина от 3 до 6 м. Клоните на дървото са ниски и растат от здрав ствол. Основните издънки се разклоняват на по-малки с многобройни пубертетни резници, върху които в два реда са разположени матовозелени удължени листа. Когато се търкат между пръстите, листата на дървото излъчват аромат с нотки на ванилия... Благодарение на тази структура на дървото се образува буйна зигзагообразна корона.
Блум
Цветята на плодно дърво се образуват единично или в група от 2-4 парчета от основата на листната дръжка. Удължената форма на цветето е оформена от три месести външни листенца, вътре в които са скрити още три по-малки. Цветът на цветята е зеленикавожълт, в основата има лилаво петно. Цветовете на плодното дърво са доста големи и достигат дължина от 2,5 до 4 cm... Те се отварят леко само за кратък период от време, за да могат насекомите да влязат във фазата на оплождане.
Плодове
Плодовете на захарната ябълка имат сложна структура. Състои се от множество групирани сегменти, всеки от които съдържа продълговати тъмнокафяви семена с дължина от 1 до 1,5 cm. Целулоза - влакнеста, сочна и ароматна, когато напълно узрее, придобива кремообразна консистенция, напомняща на вкус на маслен крем. Кората е бледо зелена, може да има сивкави и синкави оттенъци, в презрелите плодове придобива лилав оттенък. Това е заоблен плод, достигащ дължина 10 см и наддаване на тегло до 350 g.
Техническото узряване на плодовете, в зависимост от региона, продължава от юни до септември... Захарната ябълка се съхранява много малко, презрелите плодове започват да напукват кората и да изтичат пулпата. Следователно, плодовете на дървото се събират преди узряване, това ви позволява да запазите външния вид и качеството на плодовете за износ в други страни или продажба на пазарите и в ресторантите. От едно възрастно дърво се събират от 100 до 150 плода.
Състав на плодове от захарна ябълка
Плодовете, малко известни в нашите региони, се използват широко в кулинарията, козметологията и народната медицина в страните, където се отглеждат. Трудно е да не обърнеш внимание на богатите химичен състав на плодовете, в които са концентрирани в големи количества:
- витамини групи В, А, С, РР;
- минерали: фосфор, натрий, калий, магнезий и калций;
- незаменим аминокиселини: лизин, триптофан, метионин;
- полезен микроелементи: желязо, мед, селен и цинк.
Олеинова, стеаринова и линолова киселини присъстват в малки количества.
100 g люспеста плодова каша Annona съдържа:
- вода 73,23 g;
- въглехидрати 23,64 g;
- протеини 2,06 g;
- мазнини 0,29 g.
Енергийната стойност на продукта е 94 kcal.
Полезни свойства на анона люспеста
Биоактивните съединения, съдържащи се в плодовата каша, имат благоприятен ефект върху цялото тяло. Когато продуктът се консумира, хранителните вещества за полезната микрофлора навлизат в тялото, което помага да се елиминират патогенните бактерии. Работата на черния дроб се стабилизира и повишената киселинност в стомашно-чревния тракт намалява.
Захарната ябълка е полезна за хора с отлагане на пикочна киселина. Плодът съдържа витамини С и РР, активни участници в разтварянето и елиминирането на патологични образувания по време на подагра, ревматизъм и артрит. Захарният ябълков сок има лек диуретичен ефект и е полезен при заболявания на пикочните пътища.
Събират се в плодовете на анона минералният комплекс има положителен ефект върху образуването на кръвни клетки и дейността на сърдечно-съдовата система... Продуктът допринася за регулирането на нивата на кръвната глюкоза и поради това е особено ценен за диети с диабет.
Плодът съдържа голямо количество витамини от група В, без които растежът на нови колагенови влакна и обновяването на тъканите на всички структури на тялото са невъзможни. Благодарение на тези процеси кожата изглежда тонизирана, косата и ноктите са здрави и блестящи.
Есенциална аминокиселина - триптофан стимулира синтеза на хормона серотонин, който подобрява качеството на съня и емоционалния фон. Лизин - от съществено значение за ремоделиране на костите в детска възраст и подобряване на краткосрочната памет. Метионин активира обработката на мазнини и повишава устойчивостта на организма към токсини.
Вредата от този плод за тялото
Най-голямата опасност за организма при ядене на плодовете идва от семената. Те съдържат висока концентрация на алкалоиди, които действат като токсин, причинявайки тежко отравяне.
Не се препоръчва да се ядат плодове по време на бременност... Те съдържат голямо количество калций, излишъкът от който влияе отрицателно върху развитието на бебето и води до усложнения по време на раждането.
Необходимо е да предпазите очите си от получаване на сока от плодовете, той съдържа киселини, които дразнят лигавицата на зениците и токсини, което може да доведе до патологични нарушения в очното дъно.
Стойността на захарната ябълка в медицината
Всички части на плодното дърво имат лечебни свойства., които се използват широко в алтернативната медицина, главно от традиционните лечители в Индия. Съвсем наскоро учени от тази страна направиха фитофармакологичен анализ на плодно дърво, в резултат на което бяха потвърдени високи лечебни свойства за лечение и профилактика на сериозни патологии - захарен диабет и злокачествени тумори.
При захарен диабет се използва екстракт от растителен корен, който стимулира отделянето на инсулин, като по този начин регулира нивата на кръвната глюкоза. Комбинацията от антиоксиданти в плода действа като мощен антиканцероген, инхибиращ развитието на рак.
В допълнение, настойките и отварите от различни части на плодното дърво имат противовъзпалителни, спазмолитични и антипиретични свойства, което им позволява да се използват при симптоматично лечение на много инфекциозни и вирусни заболявания. Плодовете на захарната ябълка имат регенериращи и лечебни свойства и често се използват за лечение на травматични, язвени и изгарящи рани.
Семената и листата на растението съдържат етерични масла - ефективни инсектициди. Настойките и отварите от тези парчета захарна ябълка се използват най-често за борба с въшките. По-концентриран екстракт се използва като репелент срещу кръвосмучещи насекоми.
Отварата от плодове, корени и кора съдържа голямо количество танин и фенол, има стягащо действие върху храносмилателния тракт. Растенията използват това свойство за лечение на дизентерия. Натрошените млади плодове ефективно лекуват стомашно-чревни инфекции.
Пулпът от неузрели плодове, смесен със сол, се прилага при локални отоци, чести спътници на ревматични и разширени заболявания. Такава смес извлича цялата излишна течност от междуклетъчните тъкани, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете и възстановява оптималната микроциркулация на вещества в стените им.
Семената на захарната ябълка съдържат до 49% несъхнещо масло, което се използва при производството на сапун... Сапунът, направен от захарно ябълково масло, е хипоалергенен и има високи овлажняващи свойства.
Захарна ябълка в кулинарията
Готвачи в много гурме ресторанти се възползват от вкусния и непознат вкус на плодовете. Плодовете на Annona са самодостатъчни и могат да се сервират като десерт след обилно хранене.... За да направите това, плодовете се разрязват наполовина и се сервират с десертна лъжица.
Най-популярен е сладолед със захарна ябълка, който често се сервира в ресторантите в страните от Индокитай. Вкусът на плодовете се съчетава с мляко, а комбинацията от тези продукти в коктейл няма да остави никого безразличен. Захарно ябълково десертно вино се произвежда във Филипините.
Чаят, приготвен с листа от Annona, има леки успокоителни и охлаждащи свойства и е най-приятен в горещ следобед. Плодовата каша може да се добавя към сладки сосове за десерт или птици... Третираното с алкали масло от семена на захарно дърво се съдържа в много храни.
Комбинацията от екзотичен вкус, ароматен аромат и полезни свойства за човешкото тяло правят захарната ябълка един от най-интересните тропически плодове. Проучванията на химическия състав на растението все още се провеждат в лаборатории в много страни и несъмнено ще дадат резултати, които разкриват пълния потенциал на анона люспеста.