Сушенето се счита за най-добрият начин за събиране на гъби. Сухите медени гъби не губят вкуса си. Те са ароматни. Ястията, приготвени от тях, са по-здравословни за хората, отколкото приготвени по друг начин: мариноване, консервиране или осоляване. Трябва да знаете как правилно да изсушите гъбите у дома и да запазите полезните свойства на ценен протеинов продукт.
Спецификата на сушенето на гъби
Трябва да се подготви събраната есенна реколта от гъби. Процесът е прост, но все пак трябва да знаете как правилно да ги приготвите, за да получите качествени суровини в изсушен вид.
Подготвителният етап се състои от следните точки:
- Не забравяйте да подредите изрязването и да сортирате отново. Ако червиви гъби или фалшиви гъби попаднат случайно в кошницата, те се изхвърлят. По-добре е да се отървете от стари обрасли екземпляри.
- Почистете нарязаните медени гъби от мръсотия и отломки с помощта на влажна кърпа. Ако се съберат много гъби, кърпата периодично се измива с вода.
- Отделете капачките от краката с нож. За да се приготвят гъби за зимата, често се използват шапки.
- Ако желаете, можете да изсушите краката. За тази цел краката се нарязват на малки парчета с дължина 2-3 см. За бързо изпаряване на влагата краката се разрязват по дължина.
Важно! Медените гъби не се измиват преди сушене, за да не ги наситят с излишна влага и да не забавят процеса на сушене.
Изсушените медени пчелни крака стават твърди. Поради това е по-добре да ги превърнете в прах чрез смилане в блендер или кафемелачка. Ще получите гъбен прах. Той е ароматен и придава на първите и вторите ястия невероятна пикантност.
Методи за сушене на медена агарика
Когато сушените медени агарици се използват по различни начини. За целта използвайте от домакински уреди:
- фурна;
- микровълнова печка;
- електрическа сушилня;
- фритюрник;
- Руска печка.
Освен това се суши на низ и над печка.
Сушене във фурната
Сушенето на гъби във фурната не е лесно. Процесът е дълъг и изисква внимание. Необходимо е да се гарантира, че гъбите не се пекат в процеса.
Процесът на сушене е както следва:
- Включете фурната и я загрейте до 45 ° C.
- Подредете готовите гъби върху решетка или върху лист за печене на един слой.
- Поставете гъбите във фурната за 4,5 часа, за да се изпари влагата.
- Дръжте вратата на фурната отворена, за да може да излиза пара.
- Повишете температурата на фурната до 80 ° C.
- Изсушете до омекване с отворена врата, като разбърквате от време на време.
- Често проверявайте готовността на медовите плодове. Изсушената гъба е еластична и се огъва лесно, но не се чупи. Запазва цвета и аромата.
Съвет! Ако фурната е оборудвана с функция за конвекция, вратата не се отваря.
Сушене в микровълнова фурна
Жителите на модерни апартаменти могат да извършват тази процедура в микровълнова печка. Процесът не е много удобен и изисква постоянно наблюдение. Добивът на продукта е малък. Преди да бъдат заредени в микровълновата фурна, гъбите се изсушават леко на слънце. При дъждовно време се използва допълнителна лампа.
Леко изсушените гъби се поставят в микровълнова фурна, като предварително са ги разстилали върху съд в един слой. Готовността се проверява по следния начин: смачкайте по-голяма гъба с пръсти. Когато се появи сок, процедурата за сушене се повтаря. Ако гъбите не се сушат предварително, се отделя много течност. Течността трябва да се източи, зададеният режим трябва да се промени. Това е много неудобно и изисква много внимание.
Сушене в сушилня
Един добър начин за събиране на медени гъби за зимата е да ги изсушите в електрическа сушилня. Пригответе гъби - сортирайте, обелете, отделете краката от капачките, нарязайте големи екземпляри на парчета. Сушенето може да се извърши в сушилня VOLTERA 1000 Lux.
Приготвените гъби се разпределят равномерно в един слой върху решетките, слагат се една върху друга и се включва устройството. Изсушете за около 6 часа при температура 50относноВ. Инструкциите за сушилнята описват подробно процеса на сушене на различни продукти, трябва да прочетете инструкциите.
Сушене върху конец
Те все още използват стария начин - медените гъби се сушат на връв. Методът е много прост и рентабилен.
Трябва да имате под ръка:
- обикновена шевна игла;
- дебел конец или въдица.
Необходимо е да се гарантира, че между тях има празнина за по-добра вентилация. Нанизаните се поставят на слънце. Те се нагряват от слънчевите лъчи. Вятърът трябва да ги духа.
Можете да използвате балкона. Изградете правоъгълна рамка за багажник с опънати нишки и я поставете на перваза на прозореца. Това ще увеличи времето за сушене. Зависи от времето, влажността и температурата на въздуха. Можете да го направите след една седмица.
При дъждовно време гъбите се внасят в стаята, за да не се влошат. Предпазвайте от мухи и насекоми с марля.
В руската фурна
За да го изсушите в руска фурна, той се нагрява добре. Въглищата се изгребват, тръбата е затворена с изглед, устата е покрита с амортисьор. След 2-3 часа фурната се почиства напълно.
Поръчките са както следва:
- Гъбените суровини са разположени върху подноси, листове за печене с шапки до дъното. Тухлите се поставят във фурната, върху тях се поставят тави за печене с гъби, за да се избегне контакт с горещото огнище.
- Устието на пещта е затворено с амортисьор, оставяйки отвор за широк пръст за циркулация на въздуха.
- Гъбите се смесват периодично.
- Изсъхването отнема повече от 8-16 часа. Ако гъбите са големи, понякога е необходимо допълнително да ги изсушите при следващия огън.
- За да няма излишна чупливост, извадените от фурната гъби се покриват с марля и се оставят да се утаят.
Във фритюрника
Процесът на сушене във фритюрника е бърз. За да може влажният въздух да излезе, шишът се вкарва в тялото на устройството под капака. Скоростта е висока, суши се за около 1,5 часа при температура в диапазона 60-70 ° С.
Над печката
Методът на сушене над печката е както следва:
- Пригответе гъбите и ги нанижете на въдицата.
- Инсталирайте над печката на височина 70-100 cm.
- Осветете зоните за готвене.
- В продължение на три дни горелките работят и медените гъби се сушат. Те не готвят, за да не бъдат наситени с чужди миризми.
Този метод не е удобен. Използва се в редки случаи. Независимо от метода на сушене на медоносните плодове се получава вкусен продукт, който не отстъпва на пресните суровини.
За съхранение на сухи суровини се използват торби от плат, хартиени торби или стъклени буркани. Да се съхранява на проветриво място. Когато са създадени в добри условия, те могат да се съхраняват 3 години без загуба на вкус и полезни свойства. Сушените гъби разнообразяват всяко ястие: салати, супа и основно ястие, сос и хайвер. Те ще бъдат вкусен пълнеж за сладкиши и кнедли. Предлагаме също да прочетете как да направите зеленчуков чипс у дома.