Цвеклото е едногодишно, двугодишно и многогодишно растение. Принадлежи към семейство Амарант. Цвеклото има 13 вида и само 2 от тях са култивирани растения. Отглежда се в зеленчукови градини за добив на захар и като зеленчукова култура.
В продължение на много години червеното цвекло заема достойно място в народната медицина, в кулинарията и в козметологията. Сега е трудно да си представим диета без използването й при приготвянето на различни ястия. И това е оправдано, тъй като зеленчукът има почти всички необходими елементи за човешкото тяло. В тази статия ще говорим за ползите и опасностите от кореноплодни зеленчуци.
Помислете колко и какви елементи се съдържат в един зеленчук, за какво се използва и в какви количества можете да го използвате, без да се страхувате от вредни ефекти.
Химичният състав на кореноплодни култури
Широка гама от химично съдържание на червено цвекло. На първо място, това е захар под формата на глюкоза, захароза и фруктоза. Също така, зеленчукът е богат на минерали: магнезий, калций, желязо, мед, манган, цинк и други елементи. Калият е най-голям - около 3,5%. Киселините се намират под формата на оксалова, винена, лимонена и ябълчена киселини.
Калорийно съдържание на червено цвекло
Калоричното съдържание е ниско, само 49 kcal варени на 100 g. И в суров вид, дори по-малко, само 40 kcal на 100g. Съдържа 1,5% сурови протеини, 0,1% мазнини, 8,8% въглехидрати и 0,7% фибри. Това предполага, че зеленчукът има полезни свойства, както сурови, така и варени, особено за хората на диета. Зеленчукът съдържа голямо количество витамини - А, С, Е, РР и витамини от подгрупата "В".
Ползи и вреди за хората
Полза за здравето
Поради благоприятния си биохимичен състав е полезен за хора с различни заболявания:
- При хроничен запек. Тъй като цвеклото съдържа фибри, органични киселини и редица други елементи, то има плодотворен ефект върху метаболитните процеси в организма; облекчава тялото от гнилостни бактерии чрез действието на различни киселини и е „чистач“ на организма;
- При затлъстяване и чернодробни заболявания. Кореновият зеленчук съдържа лиотропното вещество бетаин, което регулира съдържанието на мазнини в човешкото тяло. Освен това бетаинът предотвратява проникването на химични вещества в черния дроб;
- С атеросклероза и хипертония. Магнезият помага при лечението на тези заболявания;
- Като слабително, диуретично средство;
- С анемия. Зеленчукът е полезен за възстановяване на кръвния поток, тъй като съдържа микроелементи, отговорни за тези процеси.
- По време на бременност, жени. Фиоловата киселина има благоприятен ефект върху формирането на феталната нервна система;
- При заболявания на щитовидната жлеза. Цвеклото, както никой друг продукт, има високо съдържание на йод и употребата на този зеленчук помага при лечението на такива заболявания;
- При спазване на диета. Поради факта, че цвеклото е нискокалоричен продукт, то се консумира във всяка диета с цвекло.
Полезността се определя от два критерия. Първо, тя съдържа цяла таблица с елементите на Менделеев.
Цвеклото съдържа уникална колекция от микроелементи, които не могат да бъдат намерени в друг продукт в толкова събрана форма.
На второ място, зеленчукът съдържа много вещества, които не се унищожават по време на готвене: ползите от варените зеленчуци са не по-малко ценни от суровите.
Вреда
Цвеклото съдържа богат спектър от всякакви микроелементи и аминокиселини. При прекомерна употреба на този зеленчук, в допълнение към ползите, той може да навреди и на някои хора, склонни към следните заболявания:
- Диабет. Захарта е противопоказана за диабетици и високото й съдържание в цвеклото;
- Уролитиазна болест. В цвеклото има оксалова киселина и при такова заболяване е противопоказано;
- Диария. Самият зеленчук е слабително, когато се консумира;
- Остеопороза. С използването на кореноплодни зеленчуци, абсорбцията на калций намалява.
В повечето случаи сокът от цвекло трябва да се смесва с други сокове, за да се избегне лошо храносмилане, главоболие и гадене.
Ползите от листата
Нека разгледаме отблизо каква е ползата от този невероятен продукт, като се започне с върховете (листата). Върховете съдържат много микроелементи с полезни свойства. Съдържа повече витамини от самия кореноплоден. Един от тези витамини е микроелементът U, който е незаменим при язва на стомаха.
В началото на пролетта, когато салатите и ранното зеле все още не са пораснали по лехите, младите листа ще заменят напълно тези зеленчуци и ще попълнят човешката диета с витаминни ястия. Някои семейства все още имат традиции в приготвянето на първото ястие - богат борш и ботвиния, където основната съставка са блатовете.
Ползите от сока за жени
Сокът се използва широко в алтернативната медицина, както за вътрешна, така и за външна употреба. Полезен е, преди всичко, от наличието на витамин В. Както знаете, тази категория витамини засяга пряко вътрешните органи и нервната система.
Сокът съдържа елементи като желязо, калий, магнезий и други. Те директно подпомагат притока на кръв в кръвоносната система на човека, повишават хемоглобина и премахват токсините. Наличието на йод има положителен ефект върху елиминирането на радионуклидите и стимулирането на щитовидната жлеза.
Хлорът премахва токсините и почиства съдовете, действайки като почистващо средство.
Пресните натурални сокове са полезни за организма поради съдържанието на органични киселини. Те от своя страна имат благоприятен ефект върху имунната система, като я укрепват.
Елементът аргинин забавя растежа на туморните новообразувания, осигурявайки терапевтичен ефект. По този начин сокът е страничен ефект при лечението на онкологията. Сокът се използва за външна употреба при кожни заболявания. Също така много хора използват сок от цвекло за подмладяване на кожата и здраве.
Противопоказания
А сега за противопоказанията, които не са много. Но все пак е по-добре да не ядете кореноплодната култура в този случай. Не можете да ядете цвекло под каквато и да е форма с ниско кръвно налягане, диария, диабет и индивидуална непоносимост.
Приложение за пресни зеленчуци
В кулинарията
Най-известното ястие е боршът. Незабравима херинга под шуба за Нова година, както и винегрет, който съдържа склад за витамини. Освен това се приготвят и други здравословни и вкусни салати с добавка на цвекло: със зеле и лук, чесън и майонеза, с ябълки, сини сливи и други.
В козметологията
Цвеклото отдавна е известно със своите хранителни вещества и е оценено от нашите красавици. Уникалният състав позволява зеленчукът да бъде включен като козметично средство с голям успех. Тази репутация е оправдана от следните характеристики:
- Забележима хидратация на кожата поради повишеното съдържание на калий;
- Благодарение на витамин "С" се стимулира производството на колаген;
- Почистване на порите на кожата с куркумин;
- Защита срещу патогени;
Ако ежедневно избърсвате лицето си със сок от цвекло, разреден с вода в продължение на две седмици, тогава усещането за сухота ще изчезне безследно.
Всички горепосочени методи са тествани на практика от голям брой хора и са по-ефективни и по-евтини от много лекарства, закупени в аптеките.